La sauce de fraises arbutus est une recette très rapide. Avec une petite quantité de cette crème aigre-douce, les boulettes végétales ou le fromage (végétalien) prendront une touche savoureuse agréable et vous aurez l’impression d’être au restaurant. Un excellent moyen de déguster ce petit fruit souvent oublié qui mûrit par le froid automnal et est également appelé fraise d’arbre, cerise marine ou albatra.
PÉRIODE de récolte des #fraises arbutus: de fin octobre à décembre.
L’arbutus, également appelé « plante de Garibaldi », à l’automne évoque les couleurs du drapeau italien, car il présente simultanément les feuilles persistantes, les fleurs blanches et les fruits mûrs rouges.
RECETTES avec les fruits de la saison froide
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Minute
- Portions: g 25 de sauce
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Bien-être
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 25,61 (Kcal)
- Glucides 2,03 (g) dont sucres 4,54 (g)
- Protéines 0,18 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 387,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Sauce de fraises arbutus
- 25 g fraises arbutus (4-5 fruits)
- 1 cuillère à café vinaigre (de cidre ou de vin)
- Demi cuillère à café sucre de canne (ou du miel)
- 1 pincée sel (et si souhaité, une pincée de cannelle)
Pour une version douce type confiture à tartiner sur du pain, remplacer le vinaigre par du jus de citron.
Sauce de fraises arbutus
Laver sous l’eau courante les fraises arbutus, puis les couper en deux et éliminer la base dure du pédoncule.
Les placer dans une petite poêle, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre.
Chauffer doucement le tout et écraser avec une louche pendant très peu de minutes.
Si la granulosité de cette sauce n’est pas appréciée, avant de servir, on peut la passer dans une passoire.
Cette sauce aigre-douce est parfaite pour accompagner tout plat principal : boulettes végétales, fromages frais et affinés, tofu, poisson ou rôtis de viande.
CONSERVATION
La sauce de fraises arbutus se conserve pour un maximum de 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou recouverte de film alimentaire.
Curiosités
Combien coûte un kilo de fraises arbutus?
Le coût des fraises arbutus peut varier en fonction du lieu d’achat, de la disponibilité et de la quantité achetée. Son prix au kg est d’environ 4 euros.
Que peut-on faire avec les fruits de l’arbutus?
Les fruits de l’arbutus peuvent être consommés frais ou utilisés pour préparer des confitures, conserves, fruits confits, sirops, boissons, liqueurs, vinaigre, sauces, condiments, glaces et sorbets. Leur saveur légèrement acidulée les rend adaptés à une variété de plats sucrés et salés.
Combien de fraises arbutus peut-on manger par jour?
La quantité dépend des préférences personnelles et de la tolérance individuelle.
La fraise arbutus est un fruit avec de nombreuses propriétés, mais il faut garder à l’esprit qu’elle est riche en alcaloïdes et chez les personnes prédisposées, sa consommation excessive peut provoquer un léger mal de ventre ou un état d’ivresse.
