La sauce de kiwi est un coulis léger et polyvalent, parfait pour enrichir aussi bien les plats salés que sucrés. Dans la version salée, elle peut se transformer en une alternative à la mayonnaise, idéale pour accompagner les salades, les plats végétariens, le poisson, la viande ou pour garnir sandwichs et paninis. Dans la version sucrée, elle est délicieuse sur la panna cotta, les glaces ou les desserts à la cuillère, apportant une note fraîche et fruitée. Sa texture soyeuse et son goût vif en font un condiment original et adapté à de nombreuses recettes.
SAISON du #kiwi – de septembre à avril. Il est récolté à l’automne et se conserve bien hors du réfrigérateur tout l’hiver.
RECETTES avec le kiwi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 175
- Cuisine: Saudable
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 116,10 (Kcal)
- Glucides 11,55 (g) dont sucres 7,41 (g)
- Protéines 0,89 (g)
- Matières grasses 8,32 (g) dont saturé 1,16 (g)dont insaturés 0,28 (g)
- Fibres 2,48 (g)
- Sodium 224,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Sauce de Kiwi
- 2 kiwi (mûrs)
- feuilles basilic (ou menthe)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge (remplacer par du SUCRE, dans la version SUCRÉE)
- q.s. sel (juste une pincée dans la version SUCRÉE)
Outils
- Hachoir
- Mixeur plongeant
Sauce de Kiwi
Laver et éplucher les kiwis mûrs (la peau est comestible et riche en propriétés, vous pouvez donc choisir de la conserver). Les couper en dés et les verser dans le bol du mixeur avec le jus de citron, le basilic (ou menthe) et l’huile d’olive extra vierge (ou sucre, pour une version sucrée).
Mixez le tout jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Si nécessaire, ajustez le sel et placez au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes, afin de bien amalgamer les saveurs.
Crostini avec sauce salée de kiwi
Sur des tranches grillées, étalez du fromage à tartiner (végétalien) ou disposez des tranches de mozzarella ou de fromage végétal, puis assaisonnez avec la sauce de kiwi.
Comment conserver la sauce de kiwi ?
Pour conserver la sauce de kiwi, transférez-la dans un pot en verre stérilisé, fermez bien et placez au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, congelez-la dans des récipients hermétiques et décongelez au réfrigérateur avant de l’utiliser.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle est la différence entre une sauce et un coulis ?
La différence entre une sauce et un coulis réside principalement dans la consistance et les ingrédients :
🍀 sauce : elle a une consistance plus épaisse et peut être préparée avec divers ingrédients (ex. tomate, crème, herbes). Elle nécessite souvent une cuisson et peut inclure des épaississants.
🍀 coulis : c’est une sauce liquide et soyeuse, généralement à base de fruits ou de légumes mixés et filtrés. Elle ne nécessite pas de cuisson et est souvent utilisée pour décorer les plats.
En résumé, le coulis est un type de sauce, mais plus léger et raffiné.
