Le sel aromatisé vert est un excellent condiment qui permet de réduire l’utilisation du sel en cuisine. Les herbes aromatiques mélangées au sel exhalent un parfum agréable et rendent ce condiment très savoureux, un tout petit peu suffit pour donner beaucoup d’arôme.
Le sel vert peut être utilisé partout, idéal pour relever n’importe quel plat et recette végétale.
Une belle idée pour un cadeau fait maison, toujours très apprécié.
SAISON de récolte des herbes aromatiques : printemps, été et automne.
COMMENT CONSERVER ?
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: un demi-kilo de sel vert
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Sain
- Puissance 54,26 (Kcal)
- Glucides 9,37 (g) dont sucres 4,59 (g)
- Protéines 1,66 (g)
- Matières grasses 0,53 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 2,87 (g)
- Sodium 31 641,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Sel aromatisé vert
La quantité d’herbes aromatiques à utiliser par rapport au sel varie de 10% à 30%
J’en ai utilisé 20%
- 400 g sel (fin iodé)
- 80 g herbes aromatiques (fraîches)
- 5 g ail (optionnel)
- 20 g oignon blanc (optionnel)
Dosage des herbes selon vos goûts. J’ai utilisé ces plantes aromatiques : romarin, sauge, persil, ciboulette et sarriette ; en plus d’ail et d’oignon.
Liste des arômes utilisables:
#Ail
#Laurier (ou Laurier-sauce)
#Aneth
#Basilic
#Oignon
#Cerfeuil
#Estragon
#Ciboulette
#Fenouil
#Marjolaine
#Mélisse
#Menthe
#Origan
#Persil
#Romarin
#Sauge
#Sarriette
#Échalote
#Céleri
#Thym
Outils
- Hachoir
Sel aromatisé vert
Récoltez les herbes fraîches et gardez uniquement les feuilles, lavez-les et laissez-les bien sécher sur un torchon pendant au moins deux heures, en les remuant de temps en temps.
Dans le bol du hachoir placer le sel avec une partie des arômes et hacher, au fur et à mesure que les herbes s’incorporent en ajouter d’autres. Vous obtiendrez un mélange humide, car le sel absorbe l’humidité des herbes fraîches.
Mettre le sel vert sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire sécher au four statique à 40° – 45° pendant environ 1 – 2 heures, en le démontant et en le remuant de temps en temps avec une fourchette. Éteindre le four et le laisser à l’intérieur toute la nuit pour sécher.
Le matin quand le sel aromatisé vert est bien froid, le placer dans des bocaux en verre à fermeture hermétique, stérilisés et secs.
FAIRE SÉCHER À L’AIR – Vous pouvez également le faire sécher sur un plateau placé à l’ombre dans un endroit sec pendant quelques jours, jusqu’à ce qu’il soit prêt. Dans ce cas, il est conseillé de ne pas ajouter d’oignon.
NE PAS SÉCHER et conserver au CONGÉLATEUR – Une fois tout moulu, vous pouvez choisir de conserver le sel vert au congélateur sans le faire sécher.
CONSEIL de préparer le sel aromatisé vert lors d’une belle journée ensoleillée, non humide.
Sel aromatisé RAPIDE
Pour préparer un SEL aux épices TRÈS RAPIDE, utilisez des herbes déjà séchées et en poudre et/ou des épices au choix, pour moudre celles entières utiliser un moulin à café ou le Thermomix.
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CONSERVATION
Le sel aromatisé vert se conserve des années à température ambiante.
Directives pour CONSERVER LES ALIMENTS
Rappelez-vous que pour les conserves de légumes en saumure : le sel doit être d’au moins 10% de la solution (100 g de sel pour chaque litre d’eau).
“Directives pour la bonne préparation des conserves alimentaires à domicile“
