Le semifreddo à la fraise est une recette super crémeuse pour un délicieux parfait maison aux fruits. J’ai encore une fois suivi les conseils de grand-mère Benedetta et le résultat a été fabuleux.
SAISON des #fraises – de mi-février à octobre, la production maximale est en mai et juin.
RECETTES avec les fraises:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 portions de 70 g
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 163,28 (Kcal)
- Glucides 15,80 (g) dont sucres 12,83 (g)
- Protéines 2,21 (g)
- Matières grasses 10,62 (g) dont saturé 0,48 (g)dont insaturés 0,63 (g)
- Fibres 0,60 (g)
- Sodium 16,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Semifreddo à la fraise
- 250 g fraises
- 80 g sucre (plus ou moins selon la douceur des fraises)
- 20 g fécule de pomme de terre (ou maïzena ou farine 00)
- 2 œufs (moyens – petits)
- Moitié jus de citron (ou d'orange)
- 200 g crème fraîche liquide
Outils
- Robot de cuisine (ou mixeur plongeant)
- Poêle en acier
- Fouet électrique
- Moule en aluminium (petit ou verres en plastique)
- Film alimentaire
Découvrez mon avis sur le congélateur coffre Hisense MCF141E.
Semifreddo à la fraise
Mettre la crème fraîche au réfrigérateur dans le récipient où elle sera montée, la crème froide se monte beaucoup mieux.
Préparer la purée de fraises
Laver les fruits et les mixer avec un robot de cuisine ou un mixeur plongeant.
Préparer le mélange
Dans une casserole, hors du feu, verser le sucre et la farine, puis tamiser avec un fouet à main. Ajouter les deux œufs et mélanger, puis la purée de fraises avec le jus de citron et homogénéiser le mélange toujours avec l’aide du fouet.
Mettre la casserole sur le feu et porter doucement à ébullition, continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe bien. Laisser refroidir pendant le temps nécessaire.
Monter la crème liquide froide du réfrigérateur.
Au mélange de fraises froid, ajouter délicatement la crème montée avec des mouvements de haut en bas pour ne pas faire tomber le tout.
Refroidir le semifreddo
Verser la crème de fraises dans de petits moules en aluminium (idéaux pour une portion) ou utiliser des verres en plastique à remplir seulement jusqu’à la moitié de leur hauteur.
Niveler la mousse de fraises et couvrir avec un film alimentaire. Laisser refroidir au moins 3 heures au congélateur.
Servir le semifreddo à la fraise
Une fois que la crème de fraises est prête, retirer du congélateur et casser le moule dans lequel elle se trouve. Laisser 10 minutes à température ambiante avant de servir.
Décorer avec quelques fraises et des feuilles de menthe, avec du glaçage au chocolat ou de la crème fouettée.
Comment préparer la Coulis de fraises
Préparer des fraises au citron, puis les mixer avec un mixeur plongeant ou un moulin à légumes pour obtenir une sauce homogène. Si vous souhaitez une purée de fruits sans pépins, filtrer le mélange obtenu avec une passoire fine ou un tamis.
CONSERVATION du semifreddo à la fraise
Les semifreddi aux fruits se conservent au congélateur à une température de -20° pour un maximum d’un mois. Avant de servir à table, laisser à température ambiante pendant au moins 15 minutes ou 40 minutes au réfrigérateur.
