La soupe aux poireaux et lentilles est rapide, légère et savoureuse. Je te propose deux versions. Délicieuse également avec l’ajout de pommes de terre ou de céréales complètes; et si tu préfères un velouté ou un potage, une fois cuite, il suffit d’en faire une crème avec le mixeur plongeant ou le Thermomix.
SAISON
#lentilles sèches – disponibles toute l’année
#poireaux – de septembre à mai, certaines variétés se trouvent aussi en été
Découvrez mes recettes avec les lentilles.
RECETTES avec les poireaux
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 135,46 (Kcal)
- Glucides 20,66 (g) dont sucres 1,58 (g)
- Protéines 7,97 (g)
- Matières grasses 1,99 (g) dont saturé 0,29 (g)dont insaturés 0,29 (g)
- Fibres 5,14 (g)
- Sodium 142,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Soupe aux poireaux et lentilles
- 200 g lentilles sèches (d'Ombrie)
- 1 poireau (ou bien 2 oignons)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge (ou d'arachide)
- 900 g eau
- Demi cuillère à café curry
- q.s. sel fin (mieux vaut l'ajouter à la fin)
Outils
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse et bien aiguisée
- Casserole acier
Soupe aux poireaux et lentilles
Le trempage des lentilles n’est pas nécessaire mais je conseille toujours de les mettre dans l’eau au moins le temps de préparer les autres ingrédients, car leur cuisson et consistance s’amélioreront.
Procédure
Laver et couper le poireau en tranches, puis le faire ramollir dans une poêle haute et étroite avec un peu d’huile, d’eau et de curry pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, laver les lentilles et les ajouter au mélange, les faire revenir quelques minutes.
Allonger avec de l’eau et cuire, cela prendra au moins 20 minutes de plus.
Vers la fin de la cuisson, ajuster le sel.
Pour une version ultra rapide, utiliser la cocotte-minute et cuire tout à froid, voici les quantités :
– 200 g lentilles
– 200 g poireaux
– 800 g eau
– sel et curry
Mettre le tout dans la cocotte-minute et cuire pendant 10 minutes après le sifflement, éteindre le feu et laisser évacuer la vapeur seule.
Servir avec un filet d’huile d’olive extra vierge cru piquant.
ALTERNATIVES (ajouter)
– une pomme de terre en morceaux
– une petite brunoise de potiron ou de carottes
– céréales en grains, comme riz, épeautre, orge, millet
CONSERVATION
La soupe aux poireaux et lentilles se conserve au réfrigérateur pendant maximum 4 jours.
Que manger avec la soupe de lentilles?
Vous pouvez la servir avec du pain croustillant, éventuellement grillé, à tremper dans la soupe pour lui donner une touche rustique. En entrée, vous pouvez proposer une salade fraîche. Sinon, vous pouvez ajouter une portion de céréales cuites pour rendre le repas plus copieux. Tandis qu’un plat de légumes grillés complète le tout avec une saveur fumée.
