La tarte aux pêches renversée est une recette très rapide de grand-mère Benedetta, simple et parfumée, parfaite pour l’été. Un dessert humide juste comme il faut, qui conquiert par sa douceur et le goût authentique des nectarines fraîches. La préparer est très facile : il suffit de quelques ingrédients et en peu de temps, on obtient une tarte aux pêches moelleuse, parfumée et légère, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter. Le secret pour un résultat parfait est d’utiliser des nectarines bien fermes, qui offrent un équilibre entre douceur et fraîcheur, tout en gardant une consistance moelleuse même le lendemain. Un véritable classique estival qui sent bon la maison, tout comme la préparait grand-mère Benedetta.
SAISONNALITÉ des #pêches : de mai à septembre.
DESSERTS aux fruits
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: Pour un moule de 24 cm de diamètre
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Tarte aux pêches très rapide
CUISSON au four statique à 180°C pendant environ 50 minutes.
- 50 g beurre
- 100 g sucre de canne
- 1 cuillère eau
- 350 g nectarines (fermes, compactes et pas trop mûres – environ 2/3)
- 120 g beurre (à température ambiante)
- 110 g sucre
- 2 œufs (moyens)
- 200 g farine (00 ou type 1)
- Moitié sachet levure chimique
- 130 g eau (ou lait)
Outils
- Moule d.24 avec fond amovible
- Papier sulfurisé naturel et compostable
- Batteur électrique
- Spatules
Tarte aux pêches très rapide
Recouvrir la base du moule (avec fond amovible) de papier sulfurisé.
Dans une petite poêle (de préférence antiadhésive), verser le beurre, le sucre et un peu d’eau.
Chauffer à feu doux en remuant continuellement.
Faire caraméliser.
Verser le caramel prêt dans le moule, préalablement tapissé de papier sulfurisé, et tourner le moule pour le répartir uniformément.
Laver et couper les nectarines en quartiers uniformes.
Disposer les quartiers en spirale en partant de l’extérieur.
Disposer généreusement les tranches de pêche sur le fond de la tarte, jusqu’à le couvrir complètement.
Crèmer le beurre mou avec le sucre.
Ajouter ensuite les œufs et continuer à battre la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Tamiser la farine et la levure avec un fouet à main (ou avec un tamis).
Incorporer délicatement la farine et le liquide (eau ou lait) à la préparation avec une spatule.
Verser la pâte sur les tranches de pêche.
Niveler avec la spatule.
Cuire la tarte dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 50 minutes (ajuster selon votre four ; toujours vérifier avec un cure-dent). Une fois le temps écoulé, éteindre le four et laisser la tarte aux pêches renversée à l’intérieur pendant encore 10 minutes.
Retirer l’anneau du moule et laisser la tarte refroidir complètement.
Renverser la tarte sur un plat de service.
CONSERVER la tarte aux pêches très rapide
Pour conserver la tarte aux pêches renversée, laissez-la refroidir complètement à température ambiante puis mettez-la dans un contenant hermétique. Elle se conserve à température ambiante pendant maximum 2 jours. Pour prolonger la conservation à 3 jours, mettez-la au réfrigérateur, toujours bien couverte pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser également des pêches jaunes à la place des nectarines ?
Les pêches jaunes conviennent parfaitement, à condition qu’elles soient bien fermes et pas trop mûres. Le goût sera légèrement différent, peut-être un peu plus doux et juteux, mais la tarte sera tout de même très moelleuse et délicieuse.
Est-il possible d’utiliser des pêches en conserve ?
Si vous n’avez pas de pêches fraîches, vous pouvez utiliser des pêches en conserve, mais je vous conseille de bien les égoutter et de les tamponner avec du papier absorbant pour éliminer l’excès de liquide. Le goût sera un peu différent.
Peut-on congeler la tarte aux pêches ?
Si vous le souhaitez, oui, même s’il est toujours préférable de la déguster fraîche. Si vous voulez la congeler, coupez-la en tranches et emballez-les individuellement dans du film plastique. Au moment de la manger, il vous suffira de la laisser décongeler à température ambiante ou de la passer quelques minutes au four.
