Les tiges de pissenlit à la poêle sont un accompagnement simple et naturel. Cette recette est vraiment rapide et permet de déguster un plat sain en quelques minutes. La seule étape qui demande un peu plus de temps est la récolte des tiges creuses, celles qui soutiennent la fleur ou le pappus : ce sont elles, avec leur consistance unique, qui donnent du caractère au plat.
SAISON des tiges de #pissenlit – du printemps à l’automne, selon le lieu de récolte.
RECETTES avec le pissenlit
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Bien-être
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 29,50 (Kcal)
- Glucides 2,76 (g) dont sucres 0,21 (g)
- Protéines 0,81 (g)
- Matières grasses 2,08 (g) dont saturé 0,32 (g)dont insaturés 0,10 (g)
- Fibres 1,05 (g)
- Sodium 410,78 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tiges de pissenlit à la poêle
- 30 g pissenlit (dent de lion) (les tiges creuses)
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- q.s. sel (et thym)
- q.s. eau (si nécessaire)
Combien de tiges faut-il pour une portion? Cela dépend de la taille des tiges, mais en général pour une portion d’accompagnement, il faut environ 30-40 tiges.
Outils
- Poêle
- Louche
C’est important de récolter les tiges dans des endroits propres, éloignés des routes fréquentées ou des champs traités chimiquement. Le pissenlit pousse partout, mais tous les lieux ne conviennent pas à la récolte.
Tiges de pissenlit à la poêle
Récolter et soigner les tiges de pissenlit.Les couper en morceaux réguliers, puis les laver soigneusement.
Les faire sauter directement dans la poêle avec un filet d’huile et du sel, peut-être en ajoutant de l’ail ou des épices à votre goût.
Il suffit de bien mélanger et, seulement si besoin, d’ajouter un peu d’eau.
Ils cuisent en quelques minutes.
Dois-je les blanchir avant de les cuire à la poêle? Ce n’est pas nécessaire. Leur cuisson est très rapide.
Tiges de pissenlit en cuisine
🌿 Crues en salade : coupées en petits morceaux et mélangées avec d’autres légumes frais, peut-être avec un filet d’huile, du citron et des graines oléagineuses.
🌿 Spaghettis de pissenlit : blanchis quelques minutes dans de l’eau chaude et salée.
🌿 En omelette : hachées et ajoutées aux œufs, seules ou avec d’autres herbes sauvages.
🌿 Sauce pour pâtes : les ajouter en dés à la sauce tomate pour faire un genre de ragoût.
🌿 Dans soupes ou potages : ajoutées en fin de cuisson, elles apportent une touche amère et dépurative.
CONSERVER les tiges de pissenlit cuites
Laisser refroidir complètement, puis conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Consommer dans les 3 jours.
Je déconseille la congélation.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment identifier les bonnes tiges à récolter ?
Il suffit de chercher celles qui sont creuses au toucher, faciles à casser, avec la fleur encore attachée ou le pappus. Il vaut mieux les récolter dans des zones éloignées des sources de pollution, de préférence à la campagne ou dans des prairies non traitées.
Les tiges de pissenlit sont-elles comestibles crues ?
Oui, mais leur goût amer est beaucoup plus prononcé à l’état cru.
Maria Treben (célèbre herboriste autrichienne et auteur du livre « La santé de la pharmacie du Seigneur ») recommandait avec conviction l’utilisation des tiges fraîches de pissenlit, surtout au printemps, quand la plante est à son plein potentiel. Elle conseillait d’en manger cinq à dix par jour, en les mâchant lentement. Selon elle, ces tiges sont un remède naturel efficace pour purifier le foie, stimuler la production de bile et améliorer la digestion.
Non seulement cela, Maria Treben soutenait qu’elles pouvaient aussi être utiles en cas de diabète léger, contribuant naturellement à réguler le taux de sucre dans le sang. Les tiges, riches en substances amères, sont considérées comme dépuratives et équilibrantes, idéales pour un « réveil » printanier de l’organisme.Quel goût ont-elles ?
Le goût est particulier : légèrement amer, avec des notes herbacées et fraîches. Si tu aimes les saveurs de la cuisine rustique et naturelle, tu les apprécieras énormément.
Avec quoi puis-je les accorder ?
Elles se marient bien avec pommes de terre, légumineuses, fromages frais ou œufs. Mais elles peuvent aussi être un accompagnement insolite pour des plats principaux à base végétale.
