Les tiges de pissenlit à la poêle sont un accompagnement simple et naturel. Cette recette est vraiment rapide et permet de savourer un plat sain en quelques minutes. La seule étape qui demande un peu plus de temps est la récolte des tiges creuses, celles qui soutiennent la fleur ou le pissenlit : ce sont elles, avec leur texture unique, qui donnent du caractère au plat.
SAISON des tiges de #pissenlit – du printemps à l’automne, selon le lieu de récolte.
RECETTES avec le pissenlit
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Bien-être
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 29,50 (Kcal)
- Glucides 2,76 (g) dont sucres 0,21 (g)
- Protéines 0,81 (g)
- Matières grasses 2,08 (g) dont saturé 0,32 (g)dont insaturés 0,10 (g)
- Fibres 1,05 (g)
- Sodium 410,78 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tiges de Pissenlit à la poêle
- 30 g pissenlit (dent-de-lion) (les tiges creuses)
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- q.s. sel (et thym)
- q.s. eau (si besoin)
Combien de tiges sont nécessaires pour une portion? Cela dépend de la taille des tiges, mais en général, pour une portion d’accompagnement, il faut environ 30 à 40 tiges.
Outils
- Poêle
- Louche
Il est important de récolter les tiges dans des endroits propres, éloignés des routes fréquentées ou des champs traités chimiquement. Le pissenlit pousse partout, mais tous les endroits ne sont pas adaptés à la récolte.
Tiges de Pissenlit à la poêle
Récoltez et préparez les tiges de pissenlit. Coupez-les en morceaux réguliers, puis lavez-les soigneusement.
Faites-les revenir directement à la poêle avec un filet d’huile et de sel, en ajoutant peut-être de l’ail ou des épices à votre goût.
Il suffit de bien mélanger et, seulement si nécessaire, d’ajouter un peu d’eau.
Ils cuisent en quelques minutes.
Dois-je les blanchir avant de les cuire à la poêle? Ce n’est pas nécessaire. Leur cuisson est très rapide.
Tiges de pissenlit en cuisine
🍀 Crus en salade : coupés en petits morceaux et mélangés à d’autres légumes frais, peut-être avec un filet d’huile, du citron et des graines oléagineuses.
🍀 Spaghetti de pissenlit : blanchis pendant quelques minutes dans de l’eau chaude et salée.
🍀 En omelette : hachés et ajoutés aux œufs, seuls ou avec d’autres herbes sauvages.
🍀 Sauce pour pâtes : les ajouter en dés à la purée de tomates pour faire une sorte de ragoût.
🍀 Dans les soupes ou potages : ajoutés en fin de cuisson, ils apportent une touche amère et détoxifiante.
CONSERVER les tiges de pissenlit cuites
Laissez refroidir complètement, puis conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Consommez dans les 3 jours.
Je déconseille la congélation.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment reconnaître les bonnes tiges à récolter?
Il suffit de chercher celles qui sont creuses au toucher, faciles à casser, avec la fleur encore attachée ou le pissenlit. Mieux vaut les récolter dans des zones éloignées des sources de pollution, de préférence à la campagne ou dans des prairies non traitées.
Les tiges de pissenlit sont-elles comestibles crues?
Oui, mais leur goût amer est beaucoup plus intense quand elles sont crues.
Maria Treben (fameuse herboriste autrichienne et auteure du livre « La santé de la pharmacie du Seigneur ») recommandait avec conviction l’utilisation des tiges fraîches de pissenlit, surtout au printemps, lorsque la plante est à son moment le plus vital. Elle conseillait d’en manger de cinq à dix par jour, en les mâchant lentement. Selon elle, ces tiges sont un remède naturel efficace pour purifier le foie, stimuler la production de bile et améliorer la digestion.
Non seulement, Maria Treben soutenait qu’elles pouvaient être utiles aussi en cas de diabète léger, contribuant naturellement à réguler le niveau de sucre dans le sang. Les tiges, riches en substances amères, sont considérées comme détoxifiantes et équilibrantes, idéales pour un « réveil » printanier de l’organisme.Quel goût ont-elles?
Le goût est particulier : légèrement amer, avec des notes herbacées et fraîches. Si vous aimez les saveurs de la cuisine rustique et naturelle, vous les apprécierez énormément.
Avec quoi puis-je les associer?
Elles se marient bien avec pommes de terre, légumineuses, fromages frais ou œufs. Mais elles peuvent aussi être un accompagnement insolite pour des plats principaux à base de légumes.
