La recette du tofu à la friteuse à air est complètement sans gluten et idéale pour ceux qui recherchent un plat sain mais savoureux. Une légère panure, enrichie d’un mélange d’épices et d’herbes aromatiques, utilisant de la farine de maïs (ou, en alternative, des flocons d’avoine broyés), confère au tofu une croquant irrésistible et une saveur aigre-douce. Depuis que grand-mère Benedetta a découvert cette technique rapide, elle prépare souvent du tofu.
RECETTE végétalienne et sans gluten, parfaite pour les végétaliens, les cœliaques et les personnes intolérantes au lactose.
RECETTE avec du tofu
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Végane
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 179,39 (Kcal)
- Glucides 10,71 (g) dont sucres 2,10 (g)
- Protéines 9,56 (g)
- Matières grasses 12,22 (g) dont saturé 1,75 (g)dont insaturés 4,47 (g)
- Fibres 1,36 (g)
- Sodium 397,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tofu à la friteuse à air
- 100 g tofu (nature)
- 1 cuillère à café sirop d'érable (de riz, de dattes ou du sucre de canne complet)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz (ou de cidre)
- Demi gousse ail (haché – FACULTATIF)
- 1 cuillère à soupe farine de maïs (instantanée ou flocons d'avoine broyés)
- q.b. sel fin
- q.b. paprika (et thym ou romarin)
- q.b. levure alimentaire (en flocons – facultatif)
- q.b. graines de sésame (facultatif)
Outils
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse
- Friteuse à air
- Grille de surélévation
- Poêle 14 cm
Tofu à la friteuse à air
Sécher le tofu avec du papier absorbant.
Couper en petits cubes réguliers d’environ 1 cm.
Verser dans un bol, ajouter les arômes préférés (moi : sirop d’érable, huile et vinaigre de riz) et bien mélanger. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour mariner, en mélangeant de temps en temps pour bien imprégner les saveurs.
Sortir du frigo, bien mélanger et ajouter les ingrédients pour la panure (farine de maïs ou flocons d’avoine broyés, paprika, herbes aromatiques, graines de sésame et levure alimentaire en flocons) avec le
sel.
Mélanger à nouveau.
Disposer le tofu en une seule couche sur la plaque, en s’assurant qu’il est bien réparti pour une cuisson uniforme.
🍀 À la friteuse à air : cuire à 190°C pendant 10 minutes ou plus. Pour une texture plus croustillante, retourner à mi-cuisson.
🍀 Au four ventilé : cuire à 170°C pendant environ 20 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
Mieux vaut déguster le tofu cuit immédiatement.
CONSERVER le tofu cuit à la friteuse à air
Conserver le tofu cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur et le consommer dans les 2 jours.
Pour le réchauffer, utiliser le four (5 minutes à 180°C), la friteuse à air (2 minutes à 160°C), une poêle avec un peu d’huile (2 minutes) ou le micro-ondes (1 minute).
