La recette du Tzatziki au fenouil est une variante hivernale de la traditionnelle sauce grecque. Cette version est idéale pour ceux qui cherchent de nouvelles associations fraîches, tout en conservant le goût authentique de la cuisine méditerranéenne. Comparé à la recette originale avec le concombre, le fenouil confère à ce condiment une saveur légèrement sucrée, rendant le tzatziki au fenouil une option fraîche et surprenante. Le Tzatziki au fenouil est parfait en entrée ou comme sauce légère pour de nombreux plats. Accompagnez-le avec du pain pita tout juste sorti du four ou utilisez-le comme condiment pour rehausser les légumes, le poisson ou la viande grillée.
SAISONNALITÉ du #fenouil – on le trouve toute l’année sauf pendant les mois d’été les plus chauds.
RECETTES avec le fenouil
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: pour environ 250 g de sauce au fenouil
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 97,20 (Kcal)
- Glucides 6,40 (g) dont sucres 5,41 (g)
- Protéines 4,62 (g)
- Matières grasses 5,99 (g) dont saturé 1,94 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 1,30 (g)
- Sodium 176,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients – Tzatziki hivernal au fenouil
On peut le préparer avec ou sans ail, selon ses goûts.
On peut ajouter des câpres ou des olives hachées.
- 100 g fenouil
- 130 g yaourt grec (ou du quark, de la crème aigre et/ou de la ricotta)
- q.b. sel (je utilise du sel à l'ail des ours)
- q.b. herbes aromatiques (pointes d'aneth, oignon en poudre, ciboulette, fenouil, marjolaine, origan, persil, menthe, sarriette, thym)
- 2 g ail (facultatif)
- q.b. jus de citron (ou un autre agrume comme l'orange, le pamplemousse)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge (ou huile de riz)
Combien de calories y a-t-il dans 100 grammes de sauce tzatziki au fenouil ?
Outils
- Hachoir électrique
Tzatziki hivernal – sauce au fenouil
Laver le fenouil et le couper en morceaux (on peut utiliser à la fois la partie blanche « bulbe » et la partie verte des tiges) dans le bol d’un hachoir, puis hacher finement.
Verser le fenouil haché dans un bol, ajouter le yaourt grec, l’ail émincé (seulement si désiré), le sel, les herbes préférées, le jus de citron (ou d’orange) et enfin une bonne huile.
Mélanger le tout avec une cuillère à café.
Laisser reposer le tzatziki hivernal au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de servir.
Comment conserver le tzatziki hivernal ?
Le tzatziki se conserve au réfrigérateur pendant un maximum de 4 jours, dans un récipient hermétique ou recouvert de film alimentaire.
