Le velouté de chou frisé est pratiquement un potage avec du chou frisé et des pommes de terre. Une soupe de légumes parfaite pour la saison hivernale, chaude et savoureuse.
Recette légère, végétalienne, sans gluten ni lactose.
SAISONNALITÉ du #chou frisé – de septembre à avril.
Les meilleurs choux frisés sont ceux qui ont subi un gel.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 -6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Zuppe, Minestre e Vellutate
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g chou frisé (ou chou pommé compact)
- 2 Pommes de terre (environ 250 g)
- 800 g eau (ou selon besoin)
- 1 poireau (ou 1 petit oignon)
- 1 carotte
- 1 céleri
- 1 1/2 cuillère à café Curry (ou bouillon de légumes)
- 1 1/2 cuillère à café Gros sel
Outils
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Casserole grande
- Louche
- Mixeur plongeant
Préparation
1. Tout d’abord, éplucher les légumes et les laver : pommes de terre, carotte, poireau (ou oignon). Les couper en morceaux. Laver la tige de céleri et la couper en gros morceaux.
2. Dans une grande casserole, placer les légumes coupés, le curry, le gros sel et l’eau (assez pour couvrir le tout). Commencer la cuisson.
3. Pendant ce temps, nettoyer le chou frisé et enlever les feuilles extérieures, le laver, retirer le cœur central et les côtes les plus dures, puis le couper en tranches épaisses. L’ajouter à la soupe en cuisson. Si nécessaire, ajouter plus d’eau.
4. Une fois la cuisson terminée, retirer la casserole du feu et avec un mixeur plongeant, homogénéiser la soupe jusqu’à ce qu’elle devienne une crème (si nécessaire, remettre sur le feu pour épaissir).
5. Servir le velouté de chou frisé chaud avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru. À choix, ajouter des croûtons et/ou des herbes sèches hachées.
ALTERNATIVES et VARIANTES
ESSAYEZ de remplacer la pomme de terre classique par :
° patates douces américaines
* chou-fleur
° pois verts surgelés ou secs (cassés)
Tous les types de chou pommé (précoce ou tardif) ou chou frisé (vert clair ou foncé, violet) conviennent.
Pour servir, au choix parmi :
* un filet d’huile d’olive extra vierge et un hachis d’herbes sèches (laurier, romarin et sauge)
° un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et des croûtons
* ajouter de l’eau à la crème et la réchauffer; ajouter des pâtes pour soupe ou des céréales (avoine, épeautre, millet, orge, quinoa, riz…), cuire jusqu’à cuisson complète
° (pour les végétariens uniquement) pour séduire le goût des enfants, on peut y faire fondre : un fromage fondu, une cuillère de crème ou deux cuillères de fromage à tartiner.
