Le velouté de courgettes est une soupe légère prête immédiatement, un potage rapide à faire à la maison, sans crème ni pommes de terre et donc avec peu de calories. Parfait pour les soirées froides, mamie Benedetta aime préparer cette crème facile aussi en été et la proposer tiède aux enfants. Voici la version bimby.
SAISONNALITÉ des #courgettes – récoltées en plein air de mai à octobre.
RECETTES avec courgettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 51,96 (Kcal)
- Glucides 8,45 (g) dont sucres 0,93 (g)
- Protéines 5,81 (g)
- Matières grasses 0,84 (g) dont saturé 0,18 (g)dont insaturés 0,42 (g)
- Fibres 2,63 (g)
- Sodium 299,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 490 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Velouté de courgettes
- 1 oignon (environ 90 grammes)
- 850 g courgettes (1 très grande ou 3 moyennes)
- q.s. sel (et curry – en alternative du bouillon de légumes)
- 200 g eau
Pour un arôme différent, ajouter du basilic, des feuilles de céleri ou de la menthe.
Outils
- 1 Casserole haute et étroite
- 1 Couteau pour légumes
- 1 Mixeur plongeant
Velouté de courgettes
Laver les légumes et les couper en morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole appropriée.
Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer les courgettes avec le mixeur plongeant. Selon la consistance souhaitée, ajouter de l’eau ou laisser réduire.
Si vous souhaitez ajouter des petites pâtes, garder le velouté de courgettes plus fluide.
VARIANTES
SAVOUREUX: faire d’abord un soffritto d’oignon, quand il est devenu transparent, ajouter les courgettes pour les faire insaporire quelques minutes et ensuite l’eau nécessaire pour la cuisson.
Servir avec des croûtons aromatisés au romarin et à la sauge.
Ajouter à la soupe d’autres légumes: carottes, tomate, poireaux, petits pois. Ou des légumineuses cuites : haricots borlotti, cannellini, pois chiches, lentilles.
Pour une soupe plus crémeuse, ajouter une pomme de terre en dés.
Pour une soupe plus crémeuse, ajouter une pomme de terre en dés.
Pour végétariens:
– faire fondre à l’intérieur une cuillère de fromage à tartiner ou de crème de cuisine
Pour omnivores:
– servir avec des cubes de lardons rissolés, ou de la pancetta
– décorer avec des crevettes cuites, une partie peut être ajoutée au velouté pour lui donner un goût marin
CONSERVATION
Les soupes de légumes se conservent au réfrigérateur pendant maximum 3 jours.
