Les Vol Au Vent farcis aux légumes sont parfaits pour préparer des apéritifs froids, salés et rapides. Pour cette recette, on utilise des courgettes grillées pour créer de petits amuse-bouches croustillants et savoureux. Comme base, on peut utiliser les Vol Au Vent déjà prêts ou ceux faits maison par grand-mère Benedetta, puis il suffit de les remplir d’un mélange de légumes et de les servir. Essayez-les aussi avec une garniture végétalienne de guacamole, de houmous de haricots, de crème de lupins ou de pesto. Ces amuse-bouches sont polyvalents et délicieux, parfaits pour toutes les occasions.
SAISON des #courgettes cultivées en plein air : de mai à octobre.
GARNITURES pour Vol Au Vent
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Gril
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 100,38 (Kcal)
- Glucides 5,79 (g) dont sucres 0,00 (g)
- Protéines 3,13 (g)
- Matières grasses 7,39 (g) dont saturé 2,90 (g)dont insaturés 0,38 (g)
- Fibres 0,34 (g)
- Sodium 248,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Vol Au Vent farcis aux légumes
- 4 vol au vent (déjà prêts à être remplis)
- 4 tranches courgettes (grillées)
- q.b. stracchino (ou robiola, mascarpone, ricotta)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel (et fines herbes – facultatif)
- 2 tranches jambon cru (ou autre charcuterie au choix)
Combien de calories contient un vol-au-vent farci aux courgettes grillées?
Outils
- Gril
Les Vol au Vent déjà prêts doivent-ils être chauffés?
Les vol au vent déjà prêts ne nécessitent pas de véritable cuisson, mais avant de les utiliser, il est conseillé de les réchauffer légèrement pour les rendre croustillants. Il suffit de les mettre au four chaud (180° statique) pendant quelques minutes, juste le temps de les dorer et de les rendre croquants. Ainsi, ils seront parfaits pour être garnis et servis.
Vol Au Vent farcis aux légumes
Avant de procéder au remplissage et pour obtenir des vol-au-vent moins secs et plus savoureux, je suggère de les badigeonner intérieurement de beurre fondu (à température ambiante et pas trop chaud). Ou bien tartiner à l’intérieur un peu de mayonnaise pour les garder plus moelleux et rehausser la saveur de la garniture.
Laver les courgettes, retirer les deux extrémités, les couper en fines tranches dans le sens de la longueur.
Entre-temps, chauffer le gril, puis cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
GARNITURE VÉGÉTARIENNE
Préparer la crème de fromage, en mélangeant le stracchino avec le sel, les fines herbes et l’huile.
Enrouler une fine tranche de courgette grillée sur elle-même et l’insérer dans le vol-au-vent, puis garnir avec la crème de fromage.
GARNITURE AVEC CHARCUTERIES
Placer une fine tranche de jambon cru sur la courgette grillée, puis enrouler le tout et l’insérer dans le voulevant.
RECETTES VÉGANES
CAPONATA DE LÉGUMES
Préparer une caponata de légumes en utilisant des aubergines, courgettes, poivrons, oignon, céleri, olives et câpres. Cuire le tout et déglacer avec du vinaigre et du sucre pour un goût aigre-doux. Laisser tiédir puis utiliser la caponata pour garnir les vol-au-vent.HOUMOUS ET LÉGUMES
Utiliser un houmous de pois chiches et des légumes croquants. Remplir les vol-au-vent avec du houmous et ajouter des bâtonnets de légumes (carottes, céleri, concombres…).PESTO
Utiliser un pesto végan pour garnir les vol-au-vent et décorer avec une amande entière ou de la levure alimentaire en flocons.RECETTES VÉGÉTARIENNES
LÉGUMES GRILLÉS ET FROMAGE FONDANT
Préparer des légumes grillés comme des courgettes, aubergines et poivrons, les couper en petits morceaux et les mélanger avec une crème de fromage fondant. Remplir les vol-au-vent et décorer avec des herbes fraîches comme le thym ou le basilic.CAPRESE AVEC TOMATES ET MOZZARELLA
Coupez les tomates et la mozzarella en petits dés, assaisonnez-les avec de l’huile, du sel et du basilic frais haché. Remplir les vol-au-vent et décorer avec une feuille de basilic.POIVRONS ET FETA
Cuire des poivrons, les couper en petits morceaux et les mélanger avec de la feta émiettée et des herbes aromatiques comme le thym ou l’origan. Utiliser ce mélange pour garnir les vol-au-vent.CRÈME DE POTIRON ET TALEGGIO
Cuire le potiron avec un soffritto d’oignon et de romarin, puis une fois cuit, le mixer pour obtenir une crème lisse et ajouter des dés de taleggio. Remplir les vol-au-vent avec cette préparation.CHOU KALE ET RICOTTA
Faire sauter dans une poêle le chou kale avec de l’ail, le hacher et le mélanger avec de la ricotta, du zeste de citron, du curcuma et du poivre noir. Utiliser ce mélange pour remplir les Vol Au Vent.CRÈME DE CHAMPIGNONS ET PARMESAN
Cuire les champignons à la poêle, en mixer une partie pour obtenir une crème et la mélanger avec du parmesan râpé et un peu de crème de cuisine (ou ricotta). Remplir les Vol Au Vent et décorer avec du persil frais.ÉPINARDS OU HERBES SAUVAGES AVEC GORGONZOLA
Cuire des épinards frais (ou des herbes tendres ou sauvages) et les mélanger avec du gorgonzola fondu. Ajouter des noix hachées et utiliser ce mélange pour garnir les Vol Au Vent.
Les vol au vent peuvent être préparés à l’avance et être servis à température ambiante ou légèrement réchauffés.
CONSERVER les Vol Au Vent farcis aux légumes
Pour conserver les vol au vent farcis aux légumes, les placer dans un récipient hermétique et les garder au réfrigérateur. Les consommer dans les 2 jours pour maintenir leur fraîcheur et leur croquant.
Comment réchauffer les Voulevant?
Pour réchauffer les Vol Au Vent farcis de légumes conservés au réfrigérateur, préchauffer le four statique à 180°C, les placer sur une plaque et les enfourner pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et légèrement dorés.
Sinon, utiliser un four ventilé à 160° pour obtenir un résultat plus uniforme, en veillant à ne pas les réchauffer trop longtemps pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Ou bien, ils peuvent être réchauffés au micro-ondes pendant 30 secondes à une minute, en les couvrant avec le couvercle approprié.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment ramollir les Vol Au Vent emballés?
Pour ramollir les vol au vent avec du beurre, il suffit d’en ajouter un peu à l’intérieur et un peu sur la surface avant de les réchauffer au four. Le beurre fondra pendant le réchauffage, rendant la pâte plus douce et savoureuse, sans perdre son croustillant.
Pour ramollir les vol au vent sans les mettre au four, vous pouvez faire fondre le beurre et le badigeonner directement sur la surface. Le beurre sera absorbé par la pâte, la ramollissant sans besoin de chaleur supplémentaire.Où acheter les Vol Au Vent?
Les vol au vent peuvent être achetés dans différents supermarchés, dans la section des produits de boulangerie ou surgelés. On les trouve également dans les pâtisseries, les boulangeries bien fournies ou les magasins spécialisés en produits de cuisine. De plus, il est possible de les acheter en ligne.
Quel est le poids d’un vol au vent?
Le poids d’un vol au vent peut varier en fonction de la taille et de l’épaisseur de la pâte. En général, un vol au vent de petite taille pèse entre 10 et 20 grammes.
Comment appelle-t-on les vol au vent en italien?
En italien, les vol au vent sont également connus sous le nom de « bignè salati » – « bignè di pasta sfoglia » – « paniers de pâte feuilletée ».
