Il suffit de quelques ingrédients et de quelques gestes pour préparer cet accompagnement rapide de carottes et de chou de Milan : une poêle, des légumes et quelques minutes sur le feu. Les carottes restent légèrement croquantes, le chou s’assouplit et la feta apporte cette note salée qui lie et équilibre le tout. Le persil complète le plat d’une touche fraîche et légère. C’est une de ces préparations qui s’adaptent à tout : parfaite à côté d’une viande ou d’un poisson, mais aussi seule pour un repas léger et rapide. Donc, si vous avez peu de temps mais que vous ne voulez pas renoncer à quelque chose de bon, cette recette est à garder sous la main.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Temps de cuisson: 10 Minutes
Portions: 3 Personnes
Méthodes de cuisson: Sur le feu
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients pour l’accompagnement rapide de carottes et chou de Milan

250 g carottes (poids net après épluchage)
150 g chou de Milan (poids net après élimination des parties non utilisables)
1 botte persil
feta (quantité selon le goût)
huile d'olive extra vierge
sel
poivre noir

Ustensiles

1 Casserole

Préparation de l’accompagnement rapide de carottes et chou de Milan

Épluchez et parez les carottes, lavez-les, séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant et coupez-les en bâtonnets fins. Ne les coupez pas en julienne avec une râpe à gros trous, car à la cuisson elles deviendraient trop molles ; mieux vaut les trancher et obtenir des bâtonnets.
Coupez finement le chou. J’ai utilisé la trancheuse mais un couteau convient très bien.
Dans une casserole (ou une poêle), chauffez quelques cuillères d’huile avant d’ajouter les carottes. Faites-les sauter à feu moyen pendant 5 minutes, en les remuant très souvent.
Ensuite, ajoutez le chou et poursuivez la cuisson pendant encore 4 minutes, en remuant fréquemment. Les légumes doivent être bien secs et les carottes encore légèrement croquantes.
Salez et poivrez selon votre goût, donnez une dernière remuée puis éteignez le feu.
Transférez les légumes dans le plat de service, ajoutez de la feta émiettée (vous pouvez en mettre la quantité que vous souhaitez) et parfumez avec du persil haché.
Dites-moi si cet accompagnement rapide de carottes et chou de Milan n’est pas vraiment simple à préparer ! Mais vous verrez aussi à quel point il est bon tiède comme à température ambiante. Bon appétit ! Paola.
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