Je vous ai déjà dit que j’adore le couscous, n’est-ce pas ? Je le trouve pratique et polyvalent en plus d’être délicieux. Il démontre toutes ces caractéristiques même dans la recette que je vais vous proposer. Ce sont des amuse-gueules au couscous et au fromage qui, chez moi, ont été pris d’assaut. Pas même le temps de les enlever du plat de cuisson. Parfaits pour l’apéritif surtout parce qu’ils sont plutôt insolites. Personne ne devinera avec quoi ils ont été préparés à moins que vous ne le révéliez. Que dire ! Bons, bons et encore bons !
D’autres recettes savoureuses pour l’apéritif :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Gazinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les amuse-gueules au couscous
- 150 g couscous
- 15 g beurre
- Quelques feuilles basilic
- 2 œufs (moyens)
- 80 g provolone
- 70 g Grana Padano râpé (ou Parmigiano)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Casserole
- 1 Plateau
- 1 Attendrisseur
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Mixer
- 1 Pinceau
- 1 Petite assiette
Préparation des amuse-gueules au couscous
Émincer le provolone. J’ai utilisé un hachoir mais, si vous préférez, vous pouvez le hacher grossièrement avec un robot culinaire.
Réhydrater le couscous en suivant les instructions sur l’emballage. J’ai mis 150 ml d’eau dans une casserole, je l’ai salée, ajouté une cuillère à soupe d’huile et porté à ébullition. Ensuite, j’ai versé le couscous et j’ai éteint le feu. Je l’ai laissé absorber l’eau pendant environ trois minutes, en l’égrenant avec une cuillère en bois. Puis j’ai ajouté une noix de beurre, rallumé le feu et poursuivi la cuisson à feu très doux pendant encore trois minutes en remuant de temps en temps.
Éteindre le feu et ajouter un œuf, 50 g de fromage râpé, le provolone émincé, les feuilles de basilic déchirées avec les mains, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre noir. Mélanger pour amalgamer les ingrédients.
Transférer le tout dans un mixer et hacher rapidement. J’ai utilisé le Thermomix pendant 15 secondes à la vitesse 5/6.
Verser le mélange obtenu sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et l’aplatir d’abord avec le dos d’une cuillère en bois, puis avec un attendrisseur jusqu’à obtenir une plaque plate et compacte d’une épaisseur d’environ un demi-cm. La placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Après le temps de repos, le rectangle se sera bien durci. Donc le couper comme montré sur la photographie.
Transférer le tout sur une plaque de cuisson.
Dans une petite assiette, battre le reste de l’œuf avec une pincée de sel et badigeonner avec ce mélange les rectangles de couscous jusqu’à épuisement. Je les ai badigeonnés deux fois.
Enfin, saupoudrer le tout avec le reste de fromage râpé.
Faire cuire les amuse-gueules au couscous dans un four statique préchauffé à 180° pendant 10 minutes, puis passer en mode grill jusqu’à dorure. Les sortir du four et les laisser tiédir avant de servir. Ces amuse-gueules doivent être dégustés chauds. S’il vous en reste (mais j’en doute), passez-les quelques minutes au four le lendemain avant de les manger. Bon appétit ! Paola
J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur les réseaux sociaux pour être toujours au courant des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouvez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de ♥!
