Les artichauts à la tomate sont vraiment simples à préparer et cuisent à la poêle. La sauce tomate, les olives et les câpres rendent cet accompagnement extrêmement savoureux. Parfaite est aussi la légère note acidulée conférée par le jus de citron. Bref, je dirais qu’il ne vous reste plus qu’à les essayer.
D’autres recettes avec des artichauts :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4/5 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les artichauts à la tomate
- 5 artichauts
- Demi citron (le jus)
- eau (150/180 ml)
- 200 g pulpe de tomate
- 1 cuillère câpres
- 50 g olives Taggiasche
- 1 brin persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Ragoût avec couvercle
- Hachoir
Préparation des artichauts à la tomate
Nettoyez les artichauts en détachant les feuilles extérieures les plus dures. Coupez les tiges et éliminez les pointes. Ensuite, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et, avec un petit couteau, enlevez le foin central.
Après les avoir lavés, salez-les et poivrez-les à votre goût également entre les feuilles.
Badigeonner avec un filet d’huile le fond d’une grande poêle et y disposer les artichauts, la partie coupée vers le haut.
Verser sur les artichauts l’eau et le jus d’un demi-citron, mettre sur le feu et cuire avec le couvercle pendant 10 minutes.
Ensuite, retournez les artichauts et poursuivez la cuisson, toujours avec le couvercle, pendant encore 10 minutes.
Assaisonner la pulpe de tomate avec une généreuse pincée de sel et une cuillerée d’huile.
Hacher avec un hachoir les câpres avec les olives Taggiasche.
Après les premiers 20 minutes de cuisson, retournez à nouveau les artichauts avec la partie coupée vers le haut, couvrez-les de la sauce tomate et répartissez dessus le hachis de câpres et d’olives (j’ai oublié de prendre la photo).
Ajouter quelques cuillerées d’eau chaude, si nécessaire. J’ai dû le faire. Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes. Remettre le couvercle et laisser les artichauts s’imprégner à feu doux pendant encore 10/15 minutes. À la fin, ils doivent être tendres.
Une fois la cuisson terminée, ajustez le sel, parfumez les artichauts à la tomate avec du persil finement haché et servez-les immédiatement, bien chauds. Profitez-en ! Paola
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