Envie de quelque chose d’insolite ? Je vous contente tout de suite avec ces asperges à la moutarde ! C’est un accompagnement léger et simple à préparer mais, en même temps, particulier grâce à l’émulsion aromatique qui les assaisonne. Nous sommes sûrement plus habitués à associer ces légumes aux œufs, mais je vous garantis que cette association n’est pas mal du tout. Et puis c’est toujours agréable de mettre sur la table quelque chose de différent des plats habituels, n’êtes-vous pas d’accord avec moi ? Il se trouve que je me lasse de manger les mêmes choses et j’aime essayer de nouveaux plats. La recette originale (que j’ai trouvée dans l’Encyclopédie de la Cuisine Italienne) prévoyait l’utilisation de crème que j’ai, cependant, remplacée par du lait. Le résultat a été tout aussi excellent et moins calorique.
Autres idées avec des asperges :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour les asperges à la moutarde
- 500 g asperges
- 15 g moutarde (douce ou aromatique)
- 1 cuillère à café vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe lait
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 1 Cuiseur à asperges
- 1 Petite assiette
Préparation des asperges à la moutarde
Nettoyez les asperges en retirant la partie finale de la tige (la plus dure et ligneuse); puis lavez-les bien sous l’eau courante.
Dans un cuiseur à asperges (ou dans une grande casserole haute et étroite), portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Lorsqu’elle bout, plongez-y les asperges en laissant les pointes en dehors et faites-les cuire, avec le couvercle, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de vos asperges.
Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
Dans une petite assiette, mettez une cuillère de moutarde (douce ou aromatique selon le goût personnel), une cuillère de vinaigre balsamique, une pincée de sel, trois cuillères de lait et trois cuillères d’huile et mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et parfaitement émulsionnée.
Disposez les asperges sur le plat de service et versez la sauce préparée dessus (je vous conseille de laisser couler la sauce en filet sur toute la longueur des asperges sans les recouvrir complètement ; gardez plutôt une petite assiette d’émulsion à part pour que chacun puisse l’ajouter à son goût personnel).
Ces asperges à la moutarde sont bonnes aussi bien tièdes qu’à température ambiante. Profitez-en ! Paola
J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur plusieurs réseaux sociaux pour être toujours à jour sur les nouvelles recettes que je publie. Retrouvez-moi sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de votre ♥ !
