Recette à ne pas manquer ! Absolument à ne pas manquer ! Oui, parce que ces aubergines à la poêle sont formidables. Je peux dire tranquillement qu’elles font partie de mes accompagnements préférés. Elles sont tellement appétissantes que je suis toujours déçue quand je les vois finir. Et elles sont aussi très simples à préparer. Une recette très rapide même s’il faut compter la demi-heure de repos nécessaire pour mettre les aubergines sous sel. Mais pour le reste… on les coupe et on les saute à la poêle; on les assaisonne avec un bon mélange aromatique et piquant et le tour est joué. Je dois remercier mon amie Ivana pour cette recette super slurp. Suivez-moi en cuisine et essayez-la vous aussi !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les aubergines à la poêle
Vous pouvez tranquillement augmenter ou diminuer la quantité des différents ingrédients selon votre goût personnel. En réalité, dans cette recette, tout peut être dosé « à l’œil ».
- 1 aubergine
- 1 bouquet persil
- 1 gousse ail
- 1 piment frais
- 20 ml vinaigre de vin blanc
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 1 Passoire
- 1 Hachoir
- 1 Petite assiette
- 1 Poêle
- Pinceau
Préparation des aubergines à la poêle
Laver l’aubergine, la couper dans le sens de la longueur en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Les disposer dans une passoire en saupoudrant chaque couche de gros sel et les laisser reposer pendant au moins une demi-heure pour qu’elles perdent une partie de leur eau et que le goût amer soit atténué.
Pendant ce temps, peler une gousse d’ail, en retirer le germe central et le hacher avec le persil et un petit piment frais. J’ai utilisé un hachoir. Ensuite, transférer le hachis dans une petite assiette et y ajouter quelques cuillères d’huile. Mettre de côté.
Après le temps de repos des aubergines, éliminer le sel restant en rinçant rapidement les tranches et les tamponner avec un torchon ou du papier absorbant pour bien les sécher. Ensuite, les couper en bâtonnets toujours dans le sens de la longueur.
Chauffer très bien le fond d’une poêle (ou une sauteuse) et le badigeonner d’huile. Puis ajouter les bâtonnets d’aubergine et les cuire à feu vif en les mélangeant souvent avec une cuillère en bois.
Après environ cinq minutes de cuisson, les arroser de vinaigre et le laisser s’évaporer complètement.
Ensuite, verser sur les aubergines le hachis d’ail et de persil et laisser le tout s’imprégner à feu doux pendant quelques minutes.
Les aubergines à la poêle sont prêtes à être servies. Elles sont excellentes chaudes, tièdes ou froides. Bon appétit ! Paola
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