Pas de friture mais beaucoup de goût dans ces aubergines savoureuses au four. Elles sont un plat simple mais plein de saveurs, parfait comme accompagnement, entrée ou plat végétarien. Les aubergines, coupées dans le sens de la longueur, se transforment en tranches dorées et très appétissantes grâce à une panure spéciale réalisée avec de la farine blanche, une touche de paprika, de la farine de maïs, des œufs et du provolone. Quand je les prépare, je sais déjà qu’il n’en restera pas une seule sur la table. Essayez-les vous aussi et écrivez-moi dans les commentaires si, par hasard, vous les avez personnalisées. Je suis curieuse de découvrir votre version.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les aubergines savoureuses au four
- 1 aubergine (grande)
- 2 œufs (moyens)
- 50 g provolone
- farine
- paprika
- farine de maïs fioretto
- 1 brin persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Pinceau
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Assiette creuse
- 1 Assiette
- 1 Râpe
Préparation des aubergines savoureuses au four
Équeuter l’aubergine, la laver, la sécher en la tamponnant avec du papier absorbant et la couper, dans le sens de la longueur, en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur.
Badigeonner d’huile les tranches des deux côtés, les saler légèrement et les disposer dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, les cuire dans un four statique préchauffé à 190° pendant 15 minutes.
Entre-temps, casser les œufs dans une assiette creuse (j’ai utilisé un petit plat ovale pour plus de commodité), les assaisonner avec une pincée de sel et un bon tour de moulin de poivre noir et les battre avec une fourchette le temps nécessaire pour amalgamer jaunes et blancs. Puis incorporer également 20 g de provolone râpé.
Dans une assiette plate, mélanger de la farine blanche avec de la farine de maïs fioretto, du paprika et du sel. Vous pouvez doser tous ces ingrédients à l’œil selon votre goût personnel.
Lorsque les aubergines seront cuites, passer les tranches d’abord dans l’assiette avec les farines puis dans le mélange d’œufs et fromage.
Les disposer à nouveau dans la plaque et les saupoudrer avec le reste de provolone râpé.
Les remettre au four toujours à 190° pendant encore 15 minutes plus quelques minutes en mode grill. Une fois la cuisson terminée, elles doivent être bien dorées.
Transférer les aubergines savoureuses au four sur le plat de service, les parfumer avec du persil haché et les servir aussitôt, bien chaudes. Bon appétit ! Paola.J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur différents réseaux sociaux pour être toujours au courant des nouvelles recettes que je publie. Retrouvez-moi sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de ♥!
