Ces bavettes au pesto mixte sont un plat principal frais et vraiment très appétissant. La sauce ne nécessite pas de cuisson et est à base de roquette, basilic, menthe et fruits secs. Mais ce qui est intéressant, c’est qu’elle se prépare à la vitesse de la lumière pendant que les pâtes cuisent. Vitesse, bonté et simplicité ; que peut-on demander de plus ? Une autre chose : vous les appelez bavettes ou linguines ?

Autres recettes avec les bavettes (ou linguines si vous préférez) :

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour les bavettes au pesto mixte

350 g linguine
20 g roquette
20 g basilic
Quelques feuilles menthe (une dizaine)
1 gousse ail
50 g pignons
30 g amandes pelées
50 g pecorino
50 ml huile d'olive extra vierge
sel
poivre noir

Outils

1 Mixeur
1 Sauteuse
1 Casserole

Préparation des bavettes au pesto mixte

Bien laver les feuilles de roquette, basilic et menthe et les sécher soigneusement en les tapotant avec du papier absorbant avant de les mettre dans un mixeur avec tous les autres ingrédients.
Ensuite, mixer par intermittence jusqu’à obtenir un pesto assez épais : vous pouvez réaliser cette opération avec n’importe quel mixeur. J’ai utilisé le Thermomix en mixant plusieurs fois à vitesse 7 et en ramenant à chaque fois le mélange vers le centre du bol.
Pendant ce temps, cuire les bavettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Transférer le pesto obtenu dans une grande sauteuse et le diluer avec quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes.
Égoutter les bavettes al dente et les transférer dans la sauteuse avec la sauce sans trop les égoutter et en mettant de côté un peu de leur eau de cuisson. Bien mélanger pour amalgamer tous les ingrédients et, si nécessaire, assouplir le tout avec l’eau de cuisson mise de côté.
Répartir les bavettes au pesto mixte dans les assiettes individuelles et les servir immédiatement, bien chaudes. À volonté, on peut saupoudrer de pecorino râpé. Bon appétit ! Paola
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