Comme ils sont moelleux, ces beignets au lait !
Sucrés oui, mais plutôt légers car ils font partie de cette catégorie que j’appelle « desserts peu sucrés » et que j’adore follement. Ils sont délicieux tels quels, nature, ou coupés en deux et tartinés de pâte à tartiner aux noisettes ou de confiture. Parfaits pour le petit-déjeuner, ils sont aussi idéaux pour un goûter simple et sain. Sauvegardez la recette, essayez-la vous aussi et dites-moi comment vous les avez garnis : équipe confiture ou équipe noisette ?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 16 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour 16 beignets au lait
Si vous ne trouvez pas de vanille en poudre, vous pouvez la remplacer par un sachet de vanilline ou une cuillère à café d’extrait de vanille.
- 450 g farine type 1 (+ pour saupoudrer le plan de travail)
- 100 g sucre
- 200 ml lait (+ celui pour badigeonner)
- 1 oeuf (moyen)
- 40 g beurre
- vanille en poudre (la pointe d'une cuillère à café)
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 1 pizzico sel
- sucre de canne
- sucre glace (pour saupoudrer)
Ustensiles
J’ai pétri ces beignets avec le Bimby, mais vous pouvez utiliser n’importe quel robot de cuisine ou procéder à la main. Je vous indiquerai comment faire dans la recette.
- 1 Petit bol
- 1 Robot mixeur (moi, le Bimby)
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièce de diamètre 9 cm
- 1 Emporte-pièce de diamètre 3 cm
- 2 Plaques de cuisson
- 1 Pinceau de cuisine
Préparation des beignets au lait
Dissoudre la levure de boulanger dans 100 ml de lait tiède prélevé sur la quantité totale.
Mettre dans le bol la farine et le sucre et mélanger pendant 10 secondes à la vitesse 3.
Puis ajouter le mélange lait et levure et pétrir pendant 1 minute à la vitesse Spiga, en ajoutant en filet le reste du lait (toujours tiède, je vous le recommande).
Enfin, incorporer le beurre ramolli, l’oeuf, la vanille (ou la vanilline) et la pincée de sel.
Pétrir pendant 3 minutes à la vitesse Spiga : si la pâte est collante, ajoutez encore un peu de farine. Si, au contraire, elle est trop ferme, ajoutez quelques cuillères de lait.
Transférez-la sur le plan de travail légèrement fariné, travaillez-la quelques instants à la main, formez une boule et mettez-la dans un bol. Couvrez avec du film alimentaire et laissez lever jusqu’au doublement de volume dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air. Le temps peut varier de 2 à 3 heures selon la température ambiante.
SANS BIMBY: tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sucre et mélangez. Ajoutez le mélange lait et levure et pétrissez en versant en filet le reste du lait. Ajoutez les autres ingrédients et pétrissez encore longuement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Après le temps de levée, transférez la pâte sur le plan de travail fariné et étalez-la au rouleau. Ensuite, avec l’emporte-pièce grand, découpez des cercles et percez le centre avec l’emporte-pièce plus petit (vous pouvez aussi utiliser un verre au bord fin et un bouchon).
Transférez, au fur et à mesure, les beignets sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant un peu (j’ai aussi placé les petits morceaux de pâte récupérés lors du façonnage) et laissez-les lever à nouveau jusqu’au doublement de volume.
Avant de les enfourner, badigeonnez la surface d’un peu de lait tiède et saupoudrez-les de sucre de canne.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 12/15 minutes (ils doivent être dorés).
Sortez les beignets au lait du four et laissez-les refroidir complètement avant de les saupoudrer de sucre glace. Si il vous en restait, le lendemain il suffira de les remettre quelques minutes au four. Bon appétit ! PaolaJ’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur plusieurs réseaux sociaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouvez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de ♥!
