Aujourd’hui, je vous titille avec un accompagnement savoureux et très léger : des beignets de courgettes et brie. Je sais que vous vous demandez déjà comment des beignets peuvent être légers. Mais ne vous inquiétez pas ! Malgré leur nom, il n’y a rien de frit dans cette recette. La pâte ne contient pas d’huile et les légumes sont cuits sur une plaque très chaude sans aucun assaisonnement. Le résultat est un plat savoureux et insolite qui plaît beaucoup aussi aux enfants.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les beignets de courgettes et brie
- 400 g courgettes (poids net sans déchets)
- 80 g brie
- 60 g oignon (poids net sans déchets)
- Quelques feuilles basilic
- 40 g farine 00
- 3 g levure chimique pour préparations salées
- zeste d'un demi-citron (non traité)
- 1 œuf (moyen)
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Râpe à gros trous
- 2 Bols
- 1 Plaque en fonte
- 1 Spatule
- 1 Pelle de cuisine
Préparation des beignets de courgettes et brie
Commencez par mettre le brie au congélateur pendant au moins 20 minutes : de cette façon, il durcira et sera plus facile à râper. En alternative, vous pouvez le remplacer par du tomino.
Équeuter les courgettes, les laver, les sécher avec du papier absorbant et les couper en julienne avec une râpe à gros trous.
Les mettre dans un torchon propre et les presser très bien avec les mains pour retirer tout excès de liquide, puis les transférer dans un bol.
Peler l’oignon et le hacher finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à corde. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Puis l’ajouter aux courgettes.
Râper également le brie (toujours avec la râpe à gros trous) et l’ajouter aux courgettes.
Saler à votre convenance et bien mélanger le tout.
Dans un autre bol (plus petit), casser l’œuf, puis ajouter la farine tamisée avec la levure, le zeste d’un demi-citron, les feuilles de basilic déchirées à la main, une bonne pincée de sel et une généreuse mouture de poivre noir.
Bien mélanger avec une spatule et verser le mélange sur les courgettes.
Bien amalgamer tous les ingrédients et ajuster le sel si nécessaire.
Chauffer très bien une plaque en fonte ou une poêle antiadhésive et y déposer la préparation en petites cuillerées espacées sans mettre de matière grasse. Vous pouvez les faire de la taille que vous préférez.
Cuire les beignets de courgettes et brie jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à la base, puis les retourner avec une pelle et les cuire de l’autre côté.
Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de toute la pâte.
Servez immédiatement les beignets de courgettes et brie, bien chauds. Bon appétit! Paola
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