Vous aimez mes beignets de pain au charbon végétal ? Moi énormément et je ne vous raconte pas la surprise lorsque je les ai mis sur la table. D’abord un certain rejet : mais qu’est-ce que c’est ? Pourquoi sont-ils noirs ? Qu’y a-t-il dedans ? Puis, à ma grande satisfaction, ils les ont goûtés et approuvés haut la main. Donc, si vous voulez susciter l’étonnement, avec ceux-ci vous y parviendrez sûrement. Au niveau du goût, ils ne diffèrent pas beaucoup du pain auquel nous sommes habitués. Mais la couleur… eh bien, trop forte ! Ce sont des beignets moelleux qui peuvent remplacer le pain ou être servis avec de la charcuterie et du fromage. Laissez-vous tenter et, si vous les aimez, essayez aussi mes petites roses.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 beignets
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les beignets de pain au charbon végétal
Je n’ai pas précisé le temps de repos car il varie beaucoup selon le type de levure utilisée.
- 300 g farine noire au charbon végétal
- 140 g levain rafraîchi (ou 10 g de levure de boulanger fraîche)
- eau (150/170 ml environ)
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 8 g sel
- lait (pour badigeonner)
- graines de sésame
Outils
J’ai préparé la pâte de ces beignets de pain au charbon végétal avec le robot pâtissier, mais vous pouvez utiliser n’importe quel autre mixer ou même pétrir à la main en travaillant les ingrédients d’abord dans un bol puis sur la planche.
- 1 Bol
- Robot pâtissier
- 1 Plaque à pâtisserie
Préparation des beignets de pain au charbon végétal
Dissoudre le levain (ou la levure de boulanger) dans 150 ml d’eau tiède.
Verser la farine noire au charbon végétal dans le bol du robot pâtissier et y ajouter le mélange eau et levure.
Pétrir quelques minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire (j’en ai ajouté 20 ml). Lorsque le mélange est homogène, ajouter également l’huile et le sel.
Bien travailler le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Former une boule et la placer dans un bol légèrement huilé.
Couvrir avec du film alimentaire et laisser lever jusqu’à ce que le volume double dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air : le temps de levée dépend beaucoup du type de levure que vous avez utilisé (le levain requiert beaucoup plus d’heures que la levure de boulanger) et de la température ambiante.
Après le temps de levée, reprendre la pâte et la transférer sur la planche légèrement farinée. Lui donner la forme d’un rectangle et en découper des boudins comme montré sur la photo.
Rouler chaque boudin sur la planche et le fermer en anneau, en appuyant bien les deux extrémités ensemble.
Disposer progressivement les beignets de pain au charbon végétal sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, les couvrir avec un torchon et les laisser lever à nouveau jusqu’à presque doubler de volume.
À la fin de cette deuxième levée, badigeonner les beignets avec du lait tiède et les saupoudrer de graines de sésame.
Les cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant 15 minutes. Les sortir du four et les laisser tiédir avant de les déguster. Bon appétit ! Paola
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