Connaissez-vous le beurre fouetté? C’est une crème douce et mousseuse, parfaite à tartiner sur des crostini ou pour lier des risottos. Moi, par exemple, je l’utilise toujours lorsque je sers des crostini au saumon et j’aime aussi le tartiner sur une tranche de pain et saupoudrer de sucre. Il se prépare très facilement en incorporant de l’eau gazeuse dans le beurre. Donc, seulement deux ingrédients, quelques gestes et la magie est faite. Un vrai délice. Mais je vous recommande… pour obtenir un bon résultat, il est nécessaire d’utiliser un beurre de qualité.
Et pour rester dans le thème, je vous conseille d’essayer aussi cette recette:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour le beurre fouetté
Pour cette préparation, ne utilisez pas de beurre clarifié car il est dépourvu d’eau.
Bien sûr, vous pouvez augmenter ou diminuer les quantités tout en gardant toujours la bonne proportion entre le beurre et l’eau.
- 150 g beurre
- eau gazeuse (50/70 ml)
Outils
- 1 Bol
- Fouets électriques
Préparation du beurre fouetté
Mettre le beurre en morceaux dans un bol et le laisser ramollir à température ambiante ou le passer quelques secondes au micro-ondes. Il ne doit absolument pas fondre mais juste ramollir légèrement.
Ensuite, l’écraser avec une fourchette.
À ce stade, commencer à le travailler avec les fouets électriques en ajoutant progressivement l’eau gazeuse. Ajoutez-en peu à peu, entre 50 et 70 ml ou jusqu’à obtenir la consistance mousseuse désirée. Faites attention, cependant, car au-delà d’une certaine quantité, le beurre n’incorporera plus de liquide.
Et voilà! Le beurre fouetté est prêt à être transféré dans un petit bol. Il se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours mais a tendance à rancir plus vite que le beurre non travaillé. Par conséquent, je vous suggère de préparer seulement la quantité dont vous avez besoin. C’est tellement rapide à faire que vous pouvez en refaire d’autre au besoin. Enjoy! Paola
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