Organisez une pause thé avec quelques amies et servez un joli plat de ces biscuits à la citrouille. Ce sont de petits morceaux tendres et délicats d’une belle couleur jaune, agrémentés d’une noisette croquante. J’ai beaucoup aimé, et vous?
D’autres idées de douceurs à la citrouille:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 19 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 215,95 (Kcal)
- Glucides 31,35 (g) dont sucres 10,89 (g)
- Protéines 3,22 (g)
- Matières grasses 9,07 (g) dont saturé 4,88 (g)dont insaturés 4,09 (g)
- Fibres 0,95 (g)
- Sodium 2,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 57 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 19 biscuits à la citrouille
- 150 g citrouille (cuite et réduite en purée)
- 80 g beurre
- 90 g sucre
- 170 g farine type 1
- 60 g farine de maïs fioretto
- 20 g fécule de pommes de terre
- 2 g levure chimique (environ une demi-cuillère à café)
- 1 jaune d'œuf
- sucre glace (pour saupoudrer)
- 19 noisettes entières
Outils
- 1 Bol
- Fouet électrique
- 1 Petit bol
- Passoire à mailles fines
- 1 Plaque de cuisson
Préparation des biscuits à la citrouille
Dans cette recette on utilise la pulpe de citrouille cuite. Vous pouvez cuire la citrouille comme vous préférez : à la vapeur, ou au four ou au micro-ondes. Une fois cuite, pesez-en 150 g.
Maintenant, je veux vous donner un CONSEIL. La préparation de ces biscuits à la citrouille est très simple mais nécessite une petite attention. La consistance de la pâte dépend beaucoup de l’humidité de la pulpe de la citrouille (ce qui varie selon la qualité et le type de cuisson). Je vous conseille donc de ne pas mettre tout de suite toute la farine blanche que j’ai mise dans la liste des ingrédients (170 g pour être précis), mais de commencer avec 130/140 g et d’ajouter progressivement le reste seulement si nécessaire pour obtenir la bonne consistance. La pâte doit être douce et légèrement collante. Tous les autres ingrédients restent, eux, inchangés.
Écraser la pulpe de citrouille avec une fourchette pour obtenir une purée homogène.
Mettre le beurre mou dans un bol avec le sucre et les travailler avec les fouets électriques.
Dans un petit bol, mélanger la farine blanche avec la farine de maïs, la fécule et la levure, puis les ajouter au beurre et au sucre en les tamisant à travers une passoire à mailles fines.
Commencer à travailler les ingrédients avec une spatule, puis ajouter la purée de citrouille et le jaune d’œuf et bien pétrir le tout.
À ce stade, prélever 30 g de pâte avec des mains farinées et façonner une petite boule. Procéder de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte et disposer, au fur et à mesure, les boules sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Placer une noisette au centre de chaque boule en appuyant légèrement et saupoudrer les biscuits à la citrouille de sucre glace.
Cuire les biscuits à la citrouille dans un four statique préchauffé à 180° pendant 20 minutes. Les sortir du four et les laisser refroidir complètement avant de les transférer sur le plat de service. Bon appétit ! Paola
