Ils sentent le beurre, sont friables, fondants et délicats ; ils ont un cœur moelleux de confiture de fraises et une légère note de noix de coco qui les rend spéciaux. Ce sont mes biscuits à la confiture et à la noix de coco, parfaits chaque fois que l’on a envie de quelque chose de simple à déguster avec une tasse de thé ou de café. La pâte est facile à travailler et se prépare en quelques minutes ; pas besoin de rouleau ni d’emporte-pièces. Ils sont idéaux à offrir à des invités ou à ranger dans une jolie boîte en métal pour le petit déjeuner des jours suivants. Cependant, je vous le dis tout de suite : on n’en fait qu’une bouchée. Ils ne restent jamais longtemps. Alors faites-moi confiance : allumez le four, formez les boules et remplissez chaque creux avec votre confiture préférée.
D’autres recettes de biscuits que je vous conseille d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 15 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 144,60 (Kcal)
- Glucides 19,99 (g) dont sucres 10,58 (g)
- Protéines 1,90 (g)
- Matières grasses 6,75 (g) dont saturé 4,49 (g)dont insaturés 2,14 (g)
- Fibres 0,43 (g)
- Sodium 57,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 33 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 15 biscuits à la confiture et à la noix de coco
Si vous êtes intolérants aux œufs, vous pouvez remplacer l’œuf prévu dans cette recette par 55 g de gel de graines de lin : le résultat sera tout de même excellent. Je vous le dis avec certitude parce que j’ai essayé. La seule différence est que la pâte sera un peu plus foncée.
Bien sûr, vous pouvez utiliser la confiture que vous préférez.
- 180 g farine 00
- 40 g noix de coco râpée
- 100 g beurre
- 1 pincée bicarbonate de soude
- 1 pincée sel
- 1 sachet vanilline
- 100 g sucre de canne
- 1 œuf (moyen)
- 85 g confiture de fraises
Ustensiles
- 1 Bol moyen
- 1 Bol grand
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Tamis à mailles fines
- 1 Plaque de cuisson
Préparation des biscuits confiture et coco
Dans un bol de taille moyenne, tamisez, à travers un tamis à mailles fines, la farine avec la levure, la vanilline et le bicarbonate. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée, une pincée de sel et mélangez.
Dans un bol plus grand, mettez le beurre mou en morceaux avec le sucre de canne. Si vous avez oublié de sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance, passez-le quelques secondes au micro-ondes. Il ne doit pas fondre, juste s’assouplir. Travaillez-les avec les fouets électriques jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement mélangés.
Ensuite, ajoutez l’œuf et incorporez-le toujours avec les fouets.
À ce stade, ajoutez progressivement les ingrédients secs et pétrissez d’abord avec une cuillère ou une spatule, puis à la main. Vous devez obtenir une pâte douce, homogène, non collante et facilement travaillable.
Prélevez 30 g de pâte, faites-la rouler entre les paumes des mains et formez une petite boule. Procédez de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.
Déposez au fur et à mesure les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu. Alternativement, comme je l’ai fait, posez-les sur un tapis en silicone micro-perforé que vous placez sur la grille du four. Cela m’a permis d’obtenir une cuisson parfaitement uniforme. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en ligne en cliquant ICI.
Maintenant, pratiquez un creux au centre de chaque boule. J’ai utilisé l’extrémité d’un pilon que je farine de temps en temps pour qu’il n’accroche pas à la pâte. En alternative, vous pouvez utiliser le fond d’un petit verre.
Enfin, remplissez les biscuits avec la confiture ou la conserve de votre choix.
Faites cuire les biscuits à la confiture et à la noix de coco dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les toucher. Tout juste sortis du four, ils sont très fragiles ; ils durcissent en refroidissant. Bonne dégustation ! Paola
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