Ces biscuits à la farine de riz et aux noisettes sont de délicieuses douceurs simples et légères, très faciles à préparer et parfaits pour accompagner un thé ou une belle tasse de lait le matin au petit-déjeuner. À vrai dire, je n’ai pas pu m’empêcher d’ouvrir la boîte en fer où je les avais mis jusqu’à ce qu’ils soient finis. Ils ne contiennent pas de gluten et, donc, sont idéals pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque (beaucoup me demandent des recettes pour cette pathologie) mais je les recommande à tous car ils sont délicieux.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 24 Pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour 24 biscuits à la farine de riz et aux noisettes

180 g farine de riz
20 g fécule de pommes de terre
75 g beurre
50 g sucre
1 œuf (moyen)
1 pincée sel
24 noisettes entières
sucre glace (pour saupoudrer)

Outils

J’ai préparé la pâte de ces biscuits avec le Thermomix mais vous pouvez le réaliser avec n’importe quel autre mixeur ou même à la main.

1 Mixeur (moi, le Thermomix)
Film alimentaire
1 Plaque de cuisson
Papier sulfurisé

Préparation des biscuits à la farine de riz et aux noisettes

AVEC LE THERMOMIX: mettre dans le bol le sucre semoule et le pulvériser (7 sec. à vitesse Turbo). Si vous pétrissez à la main, utilisez directement du sucre glace au lieu de celui en semoule.
Ensuite, ajouter la farine de riz, la fécule et une pincée de sel et mélanger (5 sec. vitesse 4).
Ajouter le beurre en morceaux et l’œuf et pétrir (1 min. à vitesse Épi).
Transférer la pâte sur le plan de travail et la travailler rapidement avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
SANS THERMOMIX: mettez dans un bol la farine, la fécule, le sucre et le sel et mélangez. Ensuite, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange assez friable. Ajoutez l’œuf préalablement battu et pétrissez énergiquement d’abord dans le bol, puis sur le plan de travail.
Former un petit pain plat, l’envelopper dans du film alimentaire et le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Après le temps de repos, transférer la pâte sur le plan de travail et en prélever des portions de 15 g chacune. Les faire rouler entre les paumes des mains pour former des petites boules. J’ai coupé le petit pain en petits carrés pour ma commodité; puis j’ai pesé chaque carré en le retaillant s’il était trop grand ou en ajoutant de la pâte quand il était trop petit. Bien sûr, vous pouvez procéder comme vous le souhaitez.
Disposer les boules au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfin, enfoncer une noisette entière au centre de chaque boule. Si en faisant cette opération le biscuit se casse, pas de panique. Prenez-le dans la main et modelez-le délicatement autour de la noisette.
Cuire les biscuits à la farine de riz et aux noisettes dans un four statique préchauffé à 180° pendant 15/20 minutes. Les retirer du four et les laisser refroidir avant de les décorer d’une légère couche de sucre glace. Savourez! Paola
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