Aujourd’hui, mettons les mains à la pâte et réalisons de délicieux biscuits aux amandes et chocolat. Ils sont friables, faciles à préparer et le glaçage au chocolat noir les rend vraiment irrésistibles. Ils se conservent quelques jours dans une boîte en métal (mais je ne pense pas que ce soit nécessaire). On parie?
Autres recettes de biscuits à ne pas manquer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 25 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour 25 biscuits aux amandes et chocolat
Si vous n’avez pas de farine d’amandes, vous pouvez hacher finement la même quantité d’amandes émondées.
- 150 g farine 00
- 60 g farine d'amandes
- 80 g sucre glace
- 1 pincée sel
- 1 sachet vanilline
- 90 g beurre
- 1 œuf (moyen)
- 200 g chocolat noir
Outils
- 1 Bol
- Fouet
- Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièce en forme de cœur de 5,5 cm
- 2 Plaques de cuisson
- 1 Casserole pour bain-marie
- 1 Grille à pâtisserie
Préparation des biscuits aux amandes et chocolat
Dans un bol, mettre la farine d’amandes, la farine blanche, la vanilline, le sucre glace, une pincée de sel et mélanger avec un petit fouet.
Ajouter ensuite le beurre en morceaux et le jaune d’œuf (gardez de côté le blanc) et commencez à pétrir.
À ce stade, la pâte pourrait sembler assez friable. Ajoutez donc le blanc d’œuf nécessaire pour la rendre facilement maniable. J’ai ajouté 20 g de blanc d’œuf au total.
Transférez la pâte sur le plan de travail et travaillez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Après le temps de repos, étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie en une abaisse d’environ 3/4 mm d’épaisseur (je vous conseille de la mettre entre deux feuilles de papier sulfurisé) et découpez les biscuits. J’ai fait des cœurs, mais vous pouvez les faire de la forme que vous préférez.
Disposez-les au fur et à mesure sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 12/15 minutes. Vous devrez faire deux fournées. Une fois cuits, ils seront très moelleux. Ne les touchez pas et, surtout, ne les remettez pas au four. Ils sont parfaits comme ça; ils durciront en refroidissant.
Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans une casserole pour bain-marie (polsonetto) et faites-le fondre à feu doux.
Lorsque les biscuits aux amandes ont refroidi, trempez-les à moitié dans le chocolat fondu, puis posez-les sur une grille ou sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les bien sécher.
Conservez les biscuits aux amandes et chocolat dans une boîte en métal. Profitez-en! Paola
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