Vraiment fantastiques ces biscuits sablés au chocolat et pistaches. Ils ne sont pas moelleux, mais plutôt friables et croquants et sont absolument délicieux. D’ailleurs, les ingrédients nous le laissent déjà imaginer, n’est-ce pas? Sachez simplement que, chez moi, ils ont disparu en l’espace de quelques heures. Il y a eu un va-et-vient continu vers la boîte en métal où je les avais rangés dans l’espoir vain de les conserver quelques jours. Donc super recommandés. On voit comment les préparer ?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 25 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les biscuits sablés au chocolat
Avec ces quantités, j’ai préparé 25 biscuits.
- 250 g farine T45
- 50 g chocolat noir
- 30 g pistaches non salées
- 100 g sucre
- 100 g beurre
- 1 œuf (moyen)
- 1 jaune d'œuf
Outils
J’ai préparé la pâte de ces biscuits avec le Thermomix, mais n’importe quel autre mixeur fera l’affaire. Ils peuvent aussi être pétris à la main en suivant les mêmes étapes mais en mélangeant le beurre avec les ingrédients secs du bout des doigts avant d’ajouter les œufs.
- 1 Mixeur (moi le Thermomix)
- Papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièce de la forme désirée
- 2 Plaques de four
Préparation des biscuits sablés au chocolat
Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante ou le passer quelques secondes au micro-ondes.
Mettre dans le bol du mixeur le chocolat en morceaux et les pistaches et hacher jusqu’à obtenir une poudre fine. J’ai procédé à l’œil en hachant par étapes à vitesse 5/6.
Ensuite, ajouter la farine et le sucre et mélanger (15 sec. à vitesse 5).
Maintenant, ajouter le beurre désormais ramolli, l’œuf entier et le jaune et pétrir le tout pendant une minute à vitesse Épi. Si le mélange semble trop friable (comme sur la photo 2), ajouter un peu du blanc d’œuf restant. J’en ai mis une demi-cuillère mais cela dépend de la qualité de la farine.
Transférer la pâte sur le plan de travail, la travailler quelques instants à la main et former un pâton plat. L’envelopper de film plastique et la placer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Si vous le souhaitez, à ce stade, vous pouvez aussi la congeler et la conserver au congélateur pour préparer les biscuits sablés plus tard.
Après le temps de repos, transférer la pâte sablée sur le plan de travail, la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 4 mm.
Avec un emporte-pièce de la forme souhaitée, découper les biscuits et procéder jusqu’à épuisement de toute la pâte en réutilisant les chutes et en disposant, au fur et à mesure, les biscuits sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Mon emporte-pièce en forme de fleur a un diamètre de 7 cm.
Cuire les biscuits sablés au chocolat et pistaches dans un four ventilé préchauffé à 170° pendant environ 20 minutes. Cette méthode vous permettra d’enfourner simultanément les deux plaques. Sinon, vous pouvez utiliser la chaleur statique à 180° pour le même temps, mais en faisant deux fournées. Les sortir du four et les laisser refroidir complètement avant de les toucher et de les déguster. Ils se conservent longtemps dans une boîte en métal. Régalez-vous ! Paola
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