Si vous souhaitez servir un plat principal simple et savoureux, je vous conseille de considérer ces boulettes de thon. Elles ont une petite croûte croustillante qui se fissure légèrement pendant la cuisson et sont tendres à l’intérieur. De plus, elles sont très faciles à préparer et remportent toujours un grand succès. Un autre avantage est qu’elles peuvent être préparées à l’avance et réchauffées (ou bien cuites) au dernier moment. Alternativement, il est possible de préparer uniquement la pâte à l’avance. Bref, une recette qui permet de servir quelque chose de délicieux même lorsqu’on rentre tard du travail. Sur le blog, vous pouvez également trouver des boulettes de thon au sésame. Donc, si vous aimez ces petites graines, allez y jeter un œil.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour 14 boulettes de thon
- 400 g pommes de terre cuites
- 30 g pain blanc (sans croûte)
- lait
- 200 g thon à l'huile (poids égoutté)
- 1 bouquet persil
- 20 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- 1 œuf (moyen)
- zeste d'un demi-citron (non traité)
- chapelure
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Presse-purée
- 1 Râpe à zeste de citron
- 1 Bol
- 2 Assiettes
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation des boulettes de thon
Écraser les pommes de terre avec l’appareil approprié et recueillir la purée dans un grand bol. Vous aurez besoin de 400 g de purée.
Tremper le pain dans le lait pendant quelques instants, puis le presser et l’ajouter aux pommes de terre.
Saler et poivrer à votre goût et parfumer avec du persil finement haché.
Bien égoutter le thon de son huile de conservation, l’émietter et l’ajouter aux autres ingrédients.
Enfin, ajouter aussi le fromage râpé.
Mélanger le tout avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte douce et homogène. Si elle est trop molle, ajoutez un peu de chapelure. Si elle est trop dure, ajoutez quelques cuillères du lait utilisé pour ramollir le pain.
À ce stade, prélever 50 g de pâte et façonner une boulette plate avec les mains. Procéder jusqu’à épuisement de toute la pâte : vous préparerez 14 boulettes.
Dans une assiette, battre légèrement un œuf avec une pincée de sel et un tour de moulin de poivre noir.
Dans une seconde assiette, mélanger de la chapelure avec du zeste de citron. Je vous conseille d’utiliser une chapelure pas trop fine pour que la panure soit plus rugueuse et croustillante.
Passer maintenant chaque boulette d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure parfumée au citron.
Disposer les boulettes de thon au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les arroser d’un filet d’huile.
Cuire les boulettes de thon dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes + 5 minutes en fonction grill. Les sortir du four et les laisser tiédir avant de les toucher. Bon appétit! Paola
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