Aujourd’hui je vous propose de délicieuses bûchettes de polenta et saucisse. Ce sont des bouchées parfaites pour un dîner rustique ou pour un brunch du dimanche. Elles n’ont rien de particulier en apparence, mais je vous assure qu’elles sont vraiment bonnes. En somme, je les vois comme la version salée des classiques « moches mais bonnes » sucrées. Apportez-les à table directement dans leur plat de cuisson et vous les verrez disparaître en un clin d’œil. En somme, si vous êtes amateurs de polenta, comme je le suis, vous devez absolument les essayer.
D’autres recettes avec de la polenta que je vous conseille d’essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les bûchettes de polenta et saucisse
Dans cette recette, j’ai utilisé de la luganega mais vous pouvez facilement la remplacer par de la saucisse commune. Le résultat sera simplement des bûchettes plus grandes.
Concernant la polenta: j’ai utilisé une farine pour polenta instantanée aux cinq céréales mais la normale fonctionne tout aussi bien. J’ai dosé l’eau selon les instructions sur l’emballage, donc vérifiez ce qui est indiqué sur le vôtre.
- 175 g farine pour polenta instantanée
- 750 g eau
- luganega
- 2 feuilles laurier
- Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- Papier sulfurisé
- Pinceau
- 1 Plaque à pâtisserie
- Couteau électrique
Préparation des bûchettes de polenta et saucisse
Couper la luganega en 3 morceaux de 20 cm de long et les dénuder de leur boyau: je vous conseille d’utiliser des ciseaux pour éviter de casser la saucisse.
Enduire le fond d’une poêle d’un filet d’huile, ajouter deux feuilles de laurier et chauffer légèrement avant d’y déposer les 3 morceaux de luganega. Les faire rissoler de tous les côtés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés : cela prendra environ 5 minutes. Ensuite, les retirer de la poêle et les mettre de côté.
Verser l’eau dans une casserole, la saler à votre goût et porter à ébullition. Quand elle bout, verser la farine de polenta en pluie tout en continuant à remuer avec une cuillère en bois. Poursuivre la cuisson pendant le temps indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, enduire légèrement d’huile trois feuilles de papier sulfurisé.
Diviser la polenta en trois parties. Répartir un tiers sur une feuille de papier sulfurisé, en lui donnant la forme d’un rectangle légèrement plus long que la saucisse.
Saupoudrer le rectangle de polenta de fromage râpé et y déposer la saucisse au centre.
Enrouler le tout, en s’aidant du papier sulfurisé, pour former un cylindre. À cette étape, il se peut que la polenta se déchire, mais elle est facilement modelable avec les mains ; refermez donc les coupures qui pourraient se former.
Procéder de la même manière avec les deux autres rouleaux, puis les transférer au réfrigérateur pendant une demi-heure pour qu’ils se raffermissent.
Une fois le temps de refroidissement écoulé, dérouler les rouleaux et les découper en bouchées. Je vous conseille d’utiliser le couteau électrique car je crains qu’ils ne se cassent avec un couteau normal. Si vous n’avez pas ce couteau et que vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en ligne en cliquant ICI.
Déposer les bûchettes dans un plat recouvert de papier sulfurisé et les saupoudrer de fromage râpé.
Cuire les bûchettes de polenta et saucisse dans un four statique préchauffé à 200° pendant 15 minutes, puis passer en mode grill pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles atteignent le degré de dorure souhaité. Les sortir du four et les laisser tiédir avant de les déguster. Bon appétit ! Paola.
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