Moelleux, gourmand et très très invitant. Voici les adjectifs que j’utiliserais pour décrire ce cake aux amaretti et chocolat blanc. Peut-être que je suis folle de ces ingrédients, mais je vois que tout le monde l’a mangé avec plaisir. Excellent à tout moment de la journée, du petit-déjeuner au goûter et même en fin de repas. Une recette sans beurre, ce que j’aime beaucoup.
Autres cakes sucrés :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 305,01 (Kcal)
- Glucides 38,06 (g) dont sucres 19,67 (g)
- Protéines 3,37 (g)
- Matières grasses 16,58 (g) dont saturé 3,69 (g)dont insaturés 12,24 (g)
- Fibres 0,21 (g)
- Sodium 54,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 68 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le cake aux amaretti
- 100 g fécule de pommes de terre
- 50 g farine 00
- 50 g amaretti
- 2 œufs (moyens)
- 50 g chocolat blanc
- 100 g sucre
- Demi sachet levure chimique (8 g)
- crème de tartre (la pointe d'une cuillère à café)
- 100 ml huile de graines
- 4 cuillères eau (bouillante)
- sucre glace (pour saupoudrer)
Outils
- Hachoir
- 2 Saladiers
- Fouet électrique
- Passoire à mailles fines ou tamis
- Moule à cake de 24 cm
Préparation du cake aux amaretti
Dans un hachoir, hacher finement les amaretti puis le chocolat blanc. Réserver.
Séparer les jaunes des blancs.
Ajouter la crème de tartre aux blancs et les monter en neige ferme. Réserver. La crème de tartre, dans cette recette, sert à stabiliser les blancs montés en neige. On la trouve dans tous les supermarchés, généralement au rayon des préparations pour desserts. Si vous ne la trouvez pas, vous pouvez aussi l’acheter ICI.
Ajouter aux jaunes 4 cuillères d’eau bouillante et les monter au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Toujours avec le fouet en mouvement, ajouter progressivement le sucre puis l’huile en filet (naturellement il m’a été impossible de prendre la photo de ces deux étapes étant seule).
Mélanger les farines (farine 00 et fécule) et la levure et les ajouter progressivement avec un tamis ou en les tamisant à travers une passoire à mailles fines. Les incorporer avec une spatule.
Puis ajouter également les amaretti et le chocolat hachés.
Enfin, ajouter, en plusieurs fois, les blancs montés en mélangeant avec des mouvements délicats de bas en haut pour éviter de tout casser.
Cuire le cake aux amaretti et chocolat dans un four statique préchauffé à 180° pendant 40 minutes. Faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le démouler et de le transférer sur le plat de service. Saupoudrez-le de sucre glace et servez-le. Bon appétit ! Paola
