Certains jours, on les reconnaît tout de suite. On sent que rien ne tournera dans le bon sens. Alors faisons en sorte que ces jours commencent au moins en douceur. Un bon café et une belle tranche de ce cake aux raisins secs et pignons pourraient être parfaits. Vous aurez l’énergie pour affronter ce qui vous attend. Et si les tranches deviennent deux… encore mieux. Ce gâteau est moelleux, délicat, fondant et est très facile à préparer avec des ingrédients toujours présents dans le garde-manger. Et si vous désirez d’autres recettes de cakes sucrés, j’en ai quelques-unes à vous conseiller. Cliquez sur les liens ci-dessous si vous voulez lire les recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le cake aux raisins secs
- 250 g farine 00 (+ celle pour fariner raisins secs/pignons et moule)
- 120 g sucre
- 2 œufs (moyens)
- 100 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 1/2 citron non traité (seulement le zeste)
- 100 g raisins secs
- 50 g pignons
- 120 ml lait
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- q.s. sucre glace (pour saupoudrer)
Outils
- 1 Bol
- 2 Petits bols
- Fouet électrique
- Passoire à mailles fines
- Râpe pour agrumes
- Moule à cake (26 x 10 cm)
Préparation du cake aux raisins secs
Tout d’abord, faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant un quart d’heure.
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et le laisser refroidir.
Dans un grand bol, mettre le sucre et les œufs et les battre avec un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ensuite, ajouter le beurre refroidi et travailler de nouveau le mélange avec le fouet.
À ce stade, ajouter une pincée de sel et tamiser progressivement la farine à travers une passoire à mailles fines.
Lorsque les ingrédients secs sont incorporés au mélange, ajouter le zeste d’un demi-citron (non traité, bien sûr!) puis le lait et bien mélanger le tout.
Égoutter les raisins secs, les presser, les tamponner avec du papier absorbant et les mélanger avec les pignons. Ensuite, les fariner légèrement pour éviter qu’ils ne tombent au fond du gâteau pendant la cuisson.
Ajouter maintenant à la pâte du cake la levure tamisée puis le mélange de raisins secs et pignons.
Bien mélanger, puis verser le mélange dans un moule à cake (26 x 10 cm) préalablement beurré et fariné et le niveler.
Cuire le cake aux raisins secs et pignons dans un four statique préchauffé à 180° pendant 50/55 minutes. Faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson : inséré au centre, il doit ressortir sec ; sinon, poursuivre la cuisson quelques minutes.
Sortir le cake du four et le laisser refroidir complètement avant de le démouler et de le transférer sur le plat de service. Le saupoudrer généreusement de sucre glace, le couper en tranches et le servir. Enjoy! Paola
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