Aucune cuisson pour ce cheesecake pan di stelle qui a vraiment plu à tout le monde. Un gâteau crémeux et très gourmand qui s’adapte à chaque saison et à chaque occasion.

Et si vous êtes à la recherche d’autres idées, je vous en propose quelques-unes ici :

Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Temps de repos: 4 Heures
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 10Personnes
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour le cheesecake pan di stelle

200 g biscuits Pan di Stelle (ou biscuits au cacao)
100 g beurre
250 g ricotta
250 g mascarpone
200 ml crème liquide fraîche (+ 4 cuillères à soupe)
8 g gélatine en feuilles
100 g sucre
1 sachet vanilline
14 biscuits Pan di Stelle
lait
50 g crème de noisettes

Outils

Mettez au congélateur le bol et les fouets que vous utiliserez pour monter la crème.

2 Petits bols
1 Mixeur ou hachoir
2 Bols
1 Spatule
Fouets électriques
1 Moule à gâteau à charnière de 22 cm de diamètre

Préparation du cheesecake pan di stelle

Tout d’abord, mettez le beurre en morceaux dans un bol et laissez-le ramollir à température ambiante.
Couvrez avec du papier sulfurisé un moule à charnière de 22 cm de diamètre : pour le faire au mieux, vous pouvez suivre toute la procédure décrite ICI.
Mettez dans un mixeur les biscuits Pan di Stelle (ou biscuits au cacao) et broyez-les finement. J’ai utilisé le Thermomix (10 sec. vit 7).
Ajoutez le beurre ramolli et mélangez-le bien avec la poudre de biscuits (10 sec. vit 5).
Versez le mélange biscuits + beurre au fond du moule et compactez-le bien avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Ensuite, placez au réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins une demi-heure.
Tout d’abord, hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ dix minutes.
Versez la crème froide dans le bol sorti du congélateur et montez-la avec les fouets électriques, puis mettez-la de côté.
Avec les mêmes fouets (il n’est pas nécessaire de les laver), travaillez la ricotta avec le sucre et la vanilline.
Ensuite, ajoutez aussi le mascarpone.
Puis ajoutez la crème montée en l’incorporant avec des mouvements délicats de bas en haut.
Réchauffez légèrement les 4 cuillères à soupe de crème et ajoutez-y la gélatine bien essorée. Mélangez pour la faire fondre parfaitement.
Incorporez-la à la garniture en mélangeant avec la spatule.
Versez la moitié de ce mélange sur la base de biscuits et beurre.
Dans un petit bol, mettez un peu de lait et imbibez les 14 biscuits, en les disposant au fur et à mesure sur la crème.
Répartissez ici et là la crème de noisettes, puis couvrez le tout avec le reste du mélange et nivelez bien avec une spatule.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir, décorez à votre goût le cheesecake pan di stelle. Il est possible aussi de simplement saupoudrer toute la surface de cacao amer. Profitez-en! Paola
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