Ce chou-fleur à la sauce Mornay est le classique accompagnement adapté pour un dîner avec des invités. Il est simple à préparer, délicat et très alléchant. Cette sauce n’est qu’une variante plus riche de la classique béchamel à laquelle on ajoute du fromage, de la crème et des œufs. La croûte qui se forme avec la gratinage au four complète l’œuvre. Le résultat final est un plat crémeux et si bon qu’il sera apprécié même par ceux qui d’habitude boudent ce légume.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour le chou-fleur à la sauce Mornay
- 1 kg chou-fleur (poids net après épluchage)
- 500 ml lait
- 60 g beurre (+ pour le plat)
- 50 g farine
- noix de muscade
- 50 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- 100 ml crème fraîche liquide
- 1 jaune d'œuf
- sel
- poivre noir
- 1 botte persil
Outils
- 1 Cuiseur vapeur
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Plat à gratin
Préparation du chou-fleur à la sauce Mornay
Réduire le chou-fleur en petits bouquets, les laver sous l’eau courante et les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Ensuite, les transférer dans un plat à gratin préalablement beurré, saler et poivrer à goût.
Préparer une béchamel avec 500 ml de lait en suivant la recette décrite ICI.
Une fois prête, ajouter le jaune d’œuf, 20 g de fromage râpé, la crème et mélanger avec un fouet à main jusqu’à ce que le tout soit parfaitement amalgamé.
Verser cette sauce sur le chou-fleur, en la répartissant uniformément avec une cuillère.
Enfin, parsemer la surface du reste de fromage râpé (30 g) et répartir quelques noisettes de beurre par-ci par-là.
Cuire le chou-fleur à la sauce Mornay dans un four statique préchauffé à 190°C pendant 25/30 minutes en passant en mode grill durant les dernières minutes de cuisson.
Le sortir du four, le parfumer avec un peu de persil haché et le laisser légèrement tiédir avant de le servir. Profitez-en ! Paola
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