Aujourd’hui, je vous propose un accompagnement délicieux et très facile à préparer : le chou rouge aigre-doux. Ce légume est riche en vitamines et en antioxydants et est vraiment très important pour la santé de notre organisme. Nous devrions donc en manger bien plus souvent. Et n’oublions pas qu’il est très faible en calories, ce qui en fait un allié parfait lorsque l’on est au régime.
D’autres recettes avec le chou cabus :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le chou rouge aigre-doux
- 300 g chou rouge (pesé nettoyé)
- 1 gousse ail
- 70 ml eau
- 30 ml vinaigre balsamique
- 15 g sucre de canne
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Récipient
Préparation du chou rouge aigre-doux
Enlevez les feuilles extérieures du chou rouge, lavez-le bien sous l’eau courante, séchez-le en le tamponnant avec du papier essuie-tout et coupez-le en fines lanières. Pour plus de commodité, j’ai utilisé une trancheuse, mais on peut tout à fait le faire aussi avec un couteau.
Dans une casserole, chauffez quelques cuillères à soupe d’huile et faites-y revenir une gousse d’ail épluchée, coupée en deux et privée de son germe central.
Laissez-le grésiller un instant avant d’ajouter le chou rouge.
Après l’avoir fait infuser pendant 2/3 minutes, ajoutez l’eau, une ou deux bonnes pincées de sel, un tour généreux de moulin à poivre noir, le vinaigre balsamique et le sucre de canne.
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. À la fin de la cuisson, les liquides doivent être évaporés et le chou rouge doit être tendre mais encore croquant. Naturellement, si vous le préférez plus tendre, ajoutez simplement quelques cuillères d’eau chaude et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Enlevez l’ail et servez le chou rouge aigre-doux tiède ou même froid. Enjoy! Paola.
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