La petite recette de ces citrons farcis est trop délicieuse pour ne pas être partagée. Je les trouve parfaits comme entrée parce qu’ils se présentent très bien. Étant quelque chose d’un peu inhabituel, j’aime l’effet de surprise sur les invités. Naturellement, on peut décider de manger ou non l’anneau de zeste (je le mange toujours parce que je l’aime énormément). De plus, l’essentiel du travail peut être fait avec beaucoup d’avance et c’est un aspect très positif quand on a beaucoup de choses à préparer et pas le temps de tout faire à la dernière minute. Essayez-les et vous ne le regretterez pas!
Mais avant, je vous laisse le lien vers quelques autres entrées qui pourraient vous intéresser:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les citrons farcis
Ce que vous voyez ci-dessous, ce sont les quantités nécessaires pour remplir 1 citron moyen-grand.
TRÈS IMPORTANT: Utilisez un citron biologique non traité parce que le zeste des citrons communs n’est pas comestible.
- 1 citron (non traité)
- 100 g thon à l'huile (poids égoutté)
- 15 g beurre
- 1 cuillère câpres au sel
- 1 brin persil
- sel
Outils
- 1 Cuiller à vider
- 1 Hachoir
- Film alimentaire
Préparation des citrons farcis
Lavez très bien le citron en le frottant sous l’eau courante, puis séchez-le avec du papier absorbant.
Coupez le chapeau et, à l’aide d’une cuiller à vider, videz-le complètement. Faites cette opération au-dessus d’un bol et conservez au moins une cuillère à café de jus.
Dessalez les câpres sous l’eau froide courante, puis tamponnez-les avec du papier absorbant.
Dans un mixeur, mettez le thon bien égoutté de son huile de conservation, 1 cuillère à café de jus de citron, les câpres dessalés, le beurre en morceaux, les feuilles d’un brin de persil et mixez jusqu’à obtenir une crème homogène. Goûtez-la et rectifiez le sel, si nécessaire.
Remplissez le citron avec la crème obtenue, bien la presser pour éviter de laisser des espaces vides; puis couvrez avec le film alimentaire et mettez au congélateur.
Sortez les citrons farcis du congélateur un peu avant de les servir et quand ils se seront légèrement ramollis, coupez-les en tranches (je souligne légèrement parce qu’ils doivent encore être un peu durs pour ne pas avoir de difficulté à les couper). J’ai utilisé la trancheuse.
Disposez les citrons farcis sur le plat de service et décorez avec quelques feuilles de persil. Bon appétit! Paola
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