Aujourd’hui, je vous propose une entrée très simple à réaliser mais extrêmement savoureuse. Ce sont les coquilles Saint-Jacques à la poêle. Lorsque l’on a des invités ou à l’occasion des fêtes, ces précieux mollusques sont souvent présents sur nos tables. Disons qu’ils sont un peu les protagonistes des menus raffinés des grandes occasions. Et pourtant, ils sont si faciles et rapides à cuisiner. Dans cette recette, elles sont accompagnées d’une délicieuse sauce qui se forme pendant la cuisson. Je dirais qu’il est presque obligatoire de faire la « trempette ».
Autres recettes avec les coquilles Saint-Jacques:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les coquilles Saint-Jacques à la poêle
Dans cette préparation, j’ai utilisé des coquilles Saint-Jacques surgelées sans coquille que j’ai laissé décongeler en les transférant du congélateur au réfrigérateur la veille au soir. Bien sûr, vous pouvez également utiliser des mollusques frais; le procédé sera absolument identique.
- 8 coquilles Saint-Jacques
- gingembre frais (un petit morceau de racine)
- 1 gousse ail (petite)
- 40 ml vin blanc sec
- 20 ml jus de citron
- 1 brin persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 1 Râpe
- 1 Presse-agrumes
- 1 Poêle
Préparation des coquilles Saint-Jacques à la poêle
Peler la racine de gingembre et la râper.
Mélanger le jus de citron avec le vin blanc.
Dans une poêle, chauffer un filet d’huile avant d’ajouter l’ail finement haché et le gingembre râpé.
Laisser crépiter quelques instants puis ajouter les coquilles Saint-Jacques et les cuire une minute et demie de chaque côté. Saler à votre convenance.
Ensuite, les arroser avec le mélange de vin et de citron et laisser partiellement évaporer la sauce, qui doit cependant rester moelleuse et crémeuse.
À la fin de la cuisson, parfumer les coquilles Saint-Jacques à la poêle avec du persil finement haché. Servez-les immédiatement, bien chaudes et accompagnées de leur jus de cuisson. Bon appétit! Paola
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