Aujourd’hui je vous propose un accompagnement à base de courgettes et tomates cerises au four. Il est rendu super appétissant par les anchois et la mozzarella qui sont mélangés aux légumes. Et que dire de la croûte qui se forme en surface ? Mmmmmmm ! De plus, c’est un plat que l’on peut improviser facilement vu les ingrédients simples qui le composent. Une recette à répéter souvent, en somme ! Une recette qui ne vous décevra pas. On parie ?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les courgettes et tomates cerises au four
- 450 g courgettes (poids net des déchets)
- 350 g tomates cerises (poids net des déchets)
- 1 mozzarella
- 4 filets d'anchois à l'huile
- Quelques feuilles basilic
- 1 gousse ail (facultatif)
- 50 g Grana Padano râpé (+ pour la surface)
- 30 g chapelure (+ pour la surface)
- origan
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Bol grand
- 1 Hachoir
- 1 Plat à gratin
Préparation des courgettes et tomates cerises au four
Équeuter les courgettes, les laver, les sécher en les épongeant avec du papier absorbant et les couper en dés pas trop gros.
Laver et sécher également les tomates cerises et les couper en petits morceaux.
Mettre ces légumes dans un grand bol.
Ajouter la mozzarella coupée en dés et les feuilles de basilic déchirées à la main. Je vous conseille d’utiliser une mozzarella pour pizza, celle vendue en blocs. Elle est plus sèche que la mozzarella classique et libère moins d’eau à la cuisson.
Avec un hachoir, hacher les filets d’anchois avec l’ail (si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez ne pas le mettre).
Ajouter ce hachis aux légumes et bien mélanger.
Puis ajouter le fromage râpé, la chapelure, une bonne pincée d’origan et un filet d’huile et bien mélanger le tout. Saler et poivrer à votre goût.
Verser le mélange obtenu dans un plat à gratin préalablement huilé et saupoudré de chapelure et égaliser.
Puis saupoudrer la surface d’encore un peu de chapelure et de fromage râpé.
Cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 20 minutes plus quelques minutes en fonction grill jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Sortir le plat de courgettes et tomates cerises au four et le laisser légèrement tiédir avant de le servir. Profitez-en ! Paola
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