Non… ce n’est pas un gâteau sucré garni de crème. Il s’agit plutôt d’une couronne de polenta farcie avec une délicieuse crème au gorgonzola et une couche d’oignons savoureuse. Polenta et gorgonzola forment toujours un duo gagnant, vous êtes d’accord avec moi ? Je vous laisse donc imaginer la bonté de ce plat qui est aussi facile à préparer, nourrissant, savoureux et original. Je ne peux que vous conseiller de l’essayer.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la couronne de polenta au gorgonzola
- 250 g oignons blancs (poids net après nettoyage)
- 1150 ml eau
- 100 g gorgonzola
- 100 g robiola
- 20 ml lait
- 250 g farine instantanée pour polenta
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
- beurre (pour le moule)
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Moule à couronne d'un diamètre de 24 cm
Préparation de la couronne de polenta au gorgonzola
Peler les oignons et les couper en rondelles.
Dans une poêle, chauffer quelques cuillères d’huile avant d’ajouter les oignons. Les assaisonner avec une bonne pincée de sel, ajouter 150 ml d’eau et les laisser fondre à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes en remuant souvent et en ajoutant plus d’eau si nécessaire. À la fin de la cuisson, le liquide doit être complètement évaporé et les oignons doivent être tendres. Éteindre le feu et les mettre de côté.
Dans un bol, mettre le gorgonzola, la robiola, le lait et les mélanger vigoureusement jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement amalgamés.
Mettre le reste de l’eau (1 litre) dans une casserole, la saler et porter à ébullition. Ensuite, verser la farine de maïs en pluie en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuer la cuisson jusqu’à obtenir une polenta douce.
À ce stade, verser la moitié de la polenta dans un moule à couronne de 24 cm de diamètre préalablement beurré.
Répartir la crème au gorgonzola dessus, puis faire une couche avec les oignons.
Enfin, mettre le reste de la polenta sur la garniture en essayant de la lisser. Il se peut qu’entre temps elle ait légèrement refroidi et qu’il soit donc difficile de l’étaler uniformément comme la première couche. Mais ne vous inquiétez pas car ce sera le fond de notre couronne.
Cuire la couronne de polenta au gorgonzola dans un four statique préchauffé à 180° pendant 15 minutes. La sortir du four et la laisser tiédir légèrement avant de la renverser sur le plat de service. Servir chaud. Enjoy! Paola
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