Ce cous cous froid est une excellente alternative à la classique salade de riz et a, en plus, l’avantage d’être beaucoup plus rapide à préparer. En effet, le cous cous cuit en quelques minutes et l’assaisonner est une question de secondes. Donc… À essayer! Un plat principal adapté à toute la famille et délicieux même le lendemain.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le cous cous froid
- 250 g cous cous
- 250 ml eau
- 2 noix beurre
- 1 oignon nouveau
- 200 g thon à l'huile (poids égoutté)
- 30 g roquette
- 1 cuillère câpres
- 20 g pistaches grillées salées
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- 1 Terrine
- 1 Hachoir à demi-lune
Préparation du cous cous froid
Dans une grande casserole, cuire le cous cous selon les instructions figurant sur l’emballage. J’ai mis 250 ml d’eau dans une casserole, je l’ai salée, j’ai ajouté une cuillère à soupe d’huile et je l’ai portée à ébullition. Ensuite, j’ai versé le cous cous et j’ai éteint le feu. Je l’ai laissé absorber l’eau pendant environ 3/4 minutes, en l’égrenant avec une cuillère en bois. Puis j’ai ajouté une paire de noix de beurre, j’ai rallumé le feu et terminé la cuisson à feu très doux pendant encore 3/4 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer le cous cous de la casserole et le transférer dans une terrine.
Dans la même casserole, ajouter une cuillère d’huile et y faire faner l’oignon nouveau émincé ; puis l’ajouter au cous cous.
Égoutter le thon de son huile de conservation, l’émietter avec une fourchette et l’ajouter au cous cous désormais tiédi.
Ajouter également la roquette grossièrement hachée avec un hachoir à demi-lune et les câpres : vous pouvez utiliser celles au sel ou au vinaigre. Dans les deux cas, rincez-les bien sous l’eau courante et épongez-les avec du papier de cuisine.
Hacher grossièrement également les pistaches et les ajouter aux autres ingrédients.
Mélanger soigneusement le tout en ajoutant également quelques cuillères à soupe d’huile crue. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Le cous cous froid est prêt. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser. Excellent aussi le lendemain ! Bon appétit ! Paola
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