Aujourd’hui, je vous propose ce que j’ai appelé un couscous à pois. Je suis toujours à la recherche d’un nom sympathique pour mes recettes et, dans ce cas, c’est vraiment le mélange des ingrédients qui me l’a suggéré. Il y a le blanc du chou-fleur, le rose du jambon cuit et le vert du persil. Tout est coupé en petits morceaux créant ainsi l’effet pois. Sa préparation est très simple ; le goût est délicat, les graisses sont limitées et le résultat est un premier plat léger et très savoureux. Donc… si vous aimez ces délicieux grains de semoule autant que moi, essayez aussi cette version.
D’autres recettes avec le couscous qui pourraient vous intéresser:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le couscous à pois
- 250 g couscous
- 200 g fleurettes de chou-fleur
- 250 ml eau
- 150 g jambon cuit (en tranches épaisses)
- 1 échalote
- piment (quantité selon le goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Cuiseur vapeur
- 2 Casseroles
- 1 Poêle
Préparation du couscous à pois
Cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur pendant 15 minutes (elles doivent rester légèrement croquantes à la fin de la cuisson), puis les hacher (j’ai utilisé un hachoir).
Couper les tranches de jambon cuit en petits dés.
Ensuite, les faire revenir dans une petite poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Éteindre le feu et les mettre de côté.
Peler l’échalote et la hacher finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à ficelle que je trouve très pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Dans une casserole, réhydrater le couscous en suivant les indications sur l’emballage. J’ai mis 250 ml d’eau, je l’ai salée et j’ai ajouté une cuillère à soupe d’huile. Une fois à ébullition, j’ai versé le couscous et j’ai éteint le feu. Je l’ai laissé absorber l’eau pendant environ 3/4 minutes, en l’égrenant avec une cuillère en bois. Puis j’ai rallumé le feu et terminé la cuisson à feu doux pendant encore 3/4 minutes en remuant de temps en temps.
Dans une seconde casserole, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir l’échalote. Laisser frémir un instant, puis ajouter le chou-fleur haché, une bonne pincée de sel, du piment en poudre (à doser selon votre goût) et une petite louche d’eau chaude.
Cuire à feu moyen pendant cinq minutes, en remuant souvent. Vérifiez la cuisson car le chou-fleur ne doit pas se transformer en purée mais doit rester légèrement croquant.
À ce stade, ajouter le couscous et bien mélanger.
Enfin, ajouter les dés de jambon croustillant et parfumer le tout avec du persil haché. Chou-fleur, jambon et persil nous permettent de créer un agréable effet à pois.
Répartir le couscous à pois dans des assiettes individuelles, arroser d’un filet d’huile crue et servir immédiatement. Il est excellent aussi bien chaud qu’à température ambiante. Bon appétit! Paola.
J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour rester toujours informé(e) des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouvez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de ♥!
