Vous cherchez quelque chose de savoureux, coloré et prêt en un éclair ? Alors ce couscous aux poivrons est ce qu’il vous faut ! C’est un plat principal délicieux qui se prépare avec une extrême facilité et qui peut être consommé tiède ou froid. Ses ingrédients sont simples : des poivrons juteux, des tomates séchées au goût prononcé et les incontournables olives taggiasches. Un plat qui représente une excellente alternative au risotto classique et qui a l’avantage d’être bien plus rapide à réaliser. Sauvegardez la recette pour quand vous aurez faim, peu de temps et envie de quelque chose de bon (c’est-à-dire pratiquement toujours, dans mon cas!).
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le couscous aux poivrons
- 250 g couscous
- 1 échalote
- 1 poivron rouge
- 2 filets d'anchois à l'huile
- 70 g tomates séchées à l'huile
- paprika
- 50 g olives taggiasches
- 1 bouquet persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 2 Casseroles
- 1 Hachoir
- 1 Cuillère en bois
Préparation du couscous aux poivrons
Dans une grande casserole, cuire le couscous en suivant les instructions sur l’emballage et l’aromatiser avec du paprika, à doser selon le goût personnel. J‘ai mis 250 ml d’eau dans une casserole, je l’ai salée, j’ai ajouté une cuillère d’huile et je l’ai portée à ébullition. Ensuite, j’ai versé le couscous et éteint le feu. Je l’ai laissé absorber l’eau pendant environ 3/4 minutes, en l’égrenant avec une cuillère en bois. Puis je l’ai assaisonné avec du paprika. Enfin, je l’ai arrosé d’un filet d’huile, j’ai rallumé le feu et terminé la cuisson à feu très doux pendant encore 3/4 minutes, en remuant de temps en temps.
Laver le poivron, enlever le chapeau avec la tige, les filaments internes et les graines, puis le couper en petits dés.
Dans une grande casserole, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir l’échalote finement hachée. Lorsqu’elle commence à crépiter, ajouter les filets d’anchois et les faire fondre en les écrasant légèrement avec le dos d’une cuillère en bois.
Ajouter les poivrons, puis mettre le couvercle et cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, égoutter les tomates séchées de leur huile de conservation et les hacher avec un hachoir avec les olives taggiasches.
Ensuite, ajouter le hachis aux poivrons et laisser s’imprégner pendant quelques minutes. Ajustez le sel seulement si nécessaire car les anchois sont déjà très salés.
À ce stade, transférer le couscous bien égrené dans la casserole de sauce et mélanger pour intégrer parfaitement tous les ingrédients.
Enfin, parfumer le couscous aux poivrons avec une abondante quantité de persil finement haché. C’est délicieux aussi bien tiède que froid. Profitez-en ! Paola
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