Pas de levure pour ces crackers roses. Je les ai préparés un dimanche matin. Tout le monde dormait encore et j’avais envie de mettre la main à la pâte et d’essayer quelque chose de nouveau. Et voilà ! Justement grâce à leur couleur, ces crackers sont vraiment particuliers. Cependant, ce qui importe le plus, c’est qu’ils sont également délicieux. Croquants, savoureux, invitants. Plus que des substituts de pain, je les considère comme un en-cas à grignoter à tout moment de la journée. Comme ils sont nés d’une improvisation, en mettant un peu de ceci et un peu de cela, en essayant de combiner ingrédients et couleur, je n’en ai pas fait beaucoup. Donc, mon conseil sincère est de doubler les doses et d’en préparer davantage. Vous verrez qu’il n’en restera plus.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les crackers roses
- 180 g farine type 1
- 20 g farine complète
- 15 g graines de sésame
- 70 g purée de betterave
- 30 ml eau
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 5 g sel
- 1 cuillère à soupe eau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- fleur de sel
Outils
J’ai réalisé la pâte de ces crackers roses avec le Thermomix, mais n’importe quel autre mixeur fera l’affaire. Vous pouvez également les préparer à la main en mélangeant d’abord les ingrédients dans un bol puis sur le plan de travail. Si vous les faites à la main, tamisez les farines et mélangez soigneusement les ingrédients secs avant d’ajouter la purée de betterave, l’huile et l’eau.
- 1 Mixeur
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Roulette dentée
- 1 Pinceau
- 1 Petit bol
- 1 Plaque de cuisson
Préparation des crackers roses
Pour obtenir la purée de betterave, vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur plongeant. Il faudra mixer la betterave cuite jusqu’à obtenir une crème veloutée. Je déconseille l’utilisation de l’extracteur car vous obtiendrez uniquement un jus très liquide et nous avons besoin d’une crème plus dense.
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et les travailler jusqu’à obtenir une pâte douce et homogène, mais pas collante. Avec le Thermomix, procédez à vitesse Épi pendant une à deux minutes, en contrôlant le résultat.
Transférer la pâte sur le plan de travail, la travailler quelques instants avec les mains, puis l’étaler avec le rouleau à pâtisserie en une feuille très fine. Plus elle sera fine, plus vos crackers seront croquants.
Transférer la feuille obtenue sur une feuille de papier sulfurisé (voir FAQ en bas de la recette) et, avec une roulette dentée, découper des carrés ou des losanges.
Maintenant, transférer la feuille sur la plaque du four et badigeonner tous les crackers avec un mélange d’eau et d’huile (vous pouvez le préparer à l’œil). Enfin, saupoudrer les crackers roses d’une pincée de fleur de sel. J’utilise ce type de sel car je trouve qu’il est le plus adapté à ce type de préparation. Le sel fin serait en effet trop petit tandis que le gros serait gênant et excessif.
Cuire les crackers roses dans un four statique préchauffé à 190° pendant 20 minutes. Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les déguster. Je ne vous dis pas comment les conserver car il n’y en aura pas besoin. Profitez ! Paola.
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FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi ne pas étaler la pâte directement sur la feuille de papier sulfurisé ?
Parce qu’en l’étalant directement sur la feuille de papier sulfurisé, l’opération est un peu plus difficile car la feuille a tendance à s’enrouler et à créer des plis dans la pâte. Cela n’arrive pas si l’on utilise un tapis en silicone puis qu’on le renverse sur la feuille de papier sulfurisé.
