Quand il fait froid, l’envie de plats chauds et réconfortants se fait automatiquement sentir. Ainsi, aujourd’hui j’ai préparé cette crème de carottes et chou-fleur dont la texture soyeuse est un véritable baume pour le palais. J’aurais aimé l’appeler veloutée pour mieux rendre l’idée mais n’ayant pas utilisé de crème, j’ai préféré éviter car ensuite je dois toujours répondre à de nombreux commentaires qui soulignent cette erreur. Sachez, cependant, que celle-ci est vraiment super veloutée. Et elle est délicieuse, délicate, légère et aussi très facile à faire. Je vous dis seulement que même mon fils, qui contrairement à moi déteste ce type de préparation, l’a mangée.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la crème de carottes et chou-fleur
- 200 g carottes (poids net)
- 650 g chou-fleur (poids net)
- 1 oignon doré (environ 70 g)
- 150 g pommes de terre (poids net)
- bouillon de légumes (environ 700/800 ml)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Éplucheur
- 1 Casserole avec couvercle
- 1 Mixeur plongeant
Préparation de la crème de carottes et chou-fleur
Éplucher l’oignon et le couper en rondelles.
Nettoyer le chou-fleur, le laver soigneusement sous l’eau courante et le couper en morceaux.
Gratter les carottes, les équeuter, les laver et les couper en morceaux.
Faire de même avec la pomme de terre.
Dans une casserole, faire chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir l’oignon pendant quelques minutes à feu doux.
Ensuite, ajouter le chou-fleur, la pomme de terre et les carottes.
À ce stade, verser dans la casserole la quantité de bouillon suffisante pour couvrir les légumes : environ 700/800 ml seront nécessaires.
Mettre le couvercle et cuire pendant 40/45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Si pendant la cuisson, les légumes sèchent trop, ajoutez un peu de bouillon chaud.
Une fois la cuisson terminée, prélever une louche de liquide et la mettre de côté. Je préfère d’abord mixer les légumes et éventuellement ajouter le bouillon seulement si nécessaire pour assouplir la crème. Car en ajouter est toujours possible, mais il devient problématique de l’enlever si la crème est trop liquide.
Mixer les légumes avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût personnel.
Répartir la crème de carottes et chou-fleur dans les assiettes individuelles, la décorer avec des croûtons de pain grillé, la saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et la servir immédiatement, bien chaude. Bon appétit! Paola
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