Les crostini ont toujours leur charme, n’est-ce pas ? Un véritable atout pour rendre spécial un apéritif dînatoire. J’en raffole et je les prépare souvent même lors de moments qui n’ont rien à voir avec l’apéritif : goûters, dîners rustiques, brunchs du dimanche. Je l’avoue… j’adore le brunch ! Ainsi aujourd’hui, je vous propose des crostini à la paysanne qui m’ont beaucoup plu. Délicieux, délicieux, délicieux ! Savoureux, très goûteux et, bien sûr, faciles à faire.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les crostini à la paysanne
- 8 tranches pain de campagne
- 250 g tomates cerises
- Demi gousse ail
- 1 pincée sucre roux
- piment (quantité à discrétion)
- origan
- 200 g fromage frais à tartiner (ou robiola)
- paprika fumé
- 2 cuillères câpres (au sel ou au vinaigre)
- 40 g olives taggiasche
- Quelques feuilles basilic (pour décorer)
- 30 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 1 Poêle
- 1 Petite assiette
- Grille du four
Préparation des crostini à la paysanne
Préparez les différents ingrédients comme indiqué dans la recette (tomates cerises, crème et tranches de pain grillées) et assemblez les crostini seulement au moment de les servir. Ceci car ils sont meilleurs lorsqu’ils sont croquants mais la crème de fromage ramollit le pain si elle est mise trop à l’avance. Je vous assure qu’une fois que tout est prêt, il ne faut qu’un instant pour terminer le plat.
Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Chauffer un filet d’huile dans une petite poêle et y faire revenir une demi-gousse d’ail finement hachée (ou entière, si vous ne l’appréciez pas) et une pincée de piment avant d’ajouter les tomates cerises.
Les faire revenir quelques instants à feu vif, puis les assaisonner avec une pincée de sel et une pincée de sucre roux et continuer la cuisson quelques minutes de plus à feu doux en les mélangeant de temps en temps. Vos tomates cerises seront prêtes lorsqu’elles seront tendres. Le temps peut varier en fonction de leur taille. Enfin, éteindre le feu et les parfumer avec abondance d’origan.
Dans une petite assiette, mélanger le fromage frais avec une demi-cuillère à café de paprika fort, une pincée de sel et un filet d’huile.
Disposer les tranches de pain de campagne sur la grille du four, les saupoudrer de fromage râpé et les passer sous le gril jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (cela prendra environ 5/6 minutes).
Étaler un peu de crème de fromage sur chaque tranche et y disposer quelques tomates cerises, quelques câpres préalablement rincées et séchées, et quelques olives taggiasche.
Puis saupoudrer le tout d’une pincée d’origan et décorer avec une feuille de basilic.
Servir immédiatement les crostini à la paysanne pour éviter qu’ils ne perdent leur croustillant. Profitez-en ! Paola
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