Ces crostini faciles avec brie et olives naissent de la rencontre de quelques ingrédients simples : le pain de mie, transformé en une base croquante et dorée, est recouvert d’une crème douce de robiola et de tapenade d’olives noires. Dessus, une tranche de brie saupoudrée de poudre de tomates séchées et, pour compléter, deux olives taggiasche entières pour une touche scénique. Le résultat est un finger food savoureux au goût méditerranéen, parfait en toute saison et en toute occasion. Ces crostini sont idéaux pour accompagner de manière originale un apéritif entre amis, ou un goûter ou un buffet. Naturellement, ils peuvent être réalisés sous n’importe quelle forme et, par conséquent, adaptés à n’importe quelle fête : étoiles pour Noël, fleurs pour Pâques, cœurs pour la Saint-Valentin. Pour un résultat parfait, je vous conseille quelques petits trucs : la crème de robiola et d’olives peut être préparée à l’avance, le brie doit être gardé au congélateur pendant une vingtaine de minutes pour le couper plus facilement en tranches régulières et l’assemblage des crostini doit être fait à la dernière minute pour garder le pain croquant.
Ah… une précision : sur la photo, vous voyez aussi quelques brindilles de romarin. C’est juste décoratif, car j’aimais l’effet, mais cela n’a rien à voir avec la recette !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1 Pièce
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les crostini faciles avec brie et olives
Les doses ci-dessous sont seulement indicatives ; ce sont les quantités que j’ai utilisées pour réaliser 10 crostini rectangulaires. Tout, cependant, varie en fonction de la taille de vos crostini et du nombre que vous souhaitez préparer. Donc, ajustez-vous librement car l’important est l’équilibre des différentes saveurs. En gros… ici, le fameux « à l’œil/à goût » s’applique.
- pain de mie (ou pain pour sandwich)
- 70 g robiola (ou fromage frais à tartiner)
- 25 g tapenade d'olives noires
- 120 g brie
- poudre de tomates séchées
- 20 olives taggiasche
- huile d'olive extra vierge (pour badigeonner la plaque)
Outils
- 1 Grill
- 1 Petite coupelle
- 1 Emporte-pièce de la forme désirée
Préparation des crostini faciles avec brie et olives
Avec un emporte-pièce, découpez les crostini dans les tranches de pain de mie (vous pouvez aussi utiliser du pain pour sandwich). Vous pouvez les faire de n’importe quelle forme.
Badigeonnez d’un filet d’huile un grill ou une plaque en fonte rayée, faites-la bien chauffer et toastez-y le pain en le retournant sur les deux côtés.
Dans une petite coupelle, mélangez la robiola avec la tapenade d’olives noires jusqu’à obtenir une crème homogène.
Au moment de servir, tartinez cette crème sur les crostini de pain toasté.
Ensuite, posez dessus une fine tranche de brie. Comme je le disais dans la présentation de cette recette (mais je le répète ici car je sais que beaucoup d’entre vous ne la lisent pas), je vous conseille de mettre le fromage au congélateur pendant une vingtaine de minutes avant de le couper. De cette façon, il se durcira légèrement, vous permettant d’obtenir sans effort des tranches régulières.
À ce stade, saupoudrez les crostini avec de la poudre de tomates séchées. En alternative, vous pouvez aussi utiliser du simple poivre noir (même si ce ne sera pas exactement la même chose). Enfin, posez au centre du fromage deux olives taggiasche : elles accentuent le goût du crostino et améliorent son aspect esthétique.
Et voilà ! Les crostini faciles avec brie et olives sont prêts à être dégustés. Je vous recommande de les servir immédiatement après leur préparation pour éviter que la crème ne fasse perdre au pain son croquant. Bon appétit ! Paola.
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