Vous devez organiser un dîner rustique dans le jardin ou sur la terrasse ? Pendant la belle saison, ça arrive souvent, n’est-ce pas ? Alors, des plats comme les salades de riz, les bruschettas et croûtons, les sandwichs et les tartes salées. Aujourd’hui, j’enrichis votre menu avec ces délicieux croûtons aux courgettes qui, j’en suis sûre, disparaîtront dès que vous les apporterez à table. Ils sont délicieux, faciles à préparer et vraiment très savoureux.
Disposez-les sur une belle planche en les accompagnant peut-être aussi de:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 314,69 (Kcal)
- Glucides 31,31 (g) dont sucres 2,40 (g)
- Protéines 14,45 (g)
- Matières grasses 14,98 (g) dont saturé 2,22 (g)dont insaturés 3,38 (g)
- Fibres 2,83 (g)
- Sodium 689,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 8 croûtons aux courgettes
- 8 tranches pain de campagne
- 35 g Grana Padano râpé (ou Parmigiano)
- 2 courgettes (moyennes)
- 100 g robiola (ou fromage frais à tartiner)
- ciboulette (quelques brins)
- 50 g olives taggiasche
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- Grille du four
- Mandoline
- 1 Plaque en fonte
- 1 Pince
- 1 Petite cuvette
- Ciseaux
Préparation des croûtons aux courgettes
Ces croûtons aux courgettes sont délicieux surtout si le pain est croustillant. Je vous conseille donc de préparer les différents ingrédients comme je vous l’ai indiqué dans la recette et d’assembler les croûtons seulement au moment de les servir. Cela parce que la crème au fromage ramollit le pain en lui faisant perdre son croustillant. Je vous assure qu’une fois que vous avez tous les ingrédients prêts, il suffit d’un instant pour terminer le plat.
Coupez les extrémités des courgettes, lavez-les, séchez-les en les tapotant avec du papier absorbant et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur avec une mandoline.
Chauffez très bien une plaque ondulée (ou une grille), légèrement huilée et grillez-y les courgettes des deux côtés. Mettez-les de côté.
Dans une petite cuvette, mettez la robiola et assaisonnez-la avec une généreuse pincée de sel et un bon tour de moulin de poivre noir. Ajoutez ensuite la ciboulette ciselée avec les ciseaux et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. Mettez de côté.
Placez sur la grille du four 8 croûtons de pain de campagne et parsemez-les de fromage râpé, puis faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés : cela prendra environ 5/7 minutes. Sortez-les du four et mettez-les de côté.
Étalez la crème au fromage sur les tranches de pain.
Disposez ensuite les courgettes grillées sur la crème et arrosez-les d’un filet d’huile. Terminez avec quelques olives taggiasches. J’en ai mis trois sur chaque croûton.
Servez immédiatement les croûtons aux courgettes pour qu’ils ne perdent pas leur croustillant. Bonne dégustation ! Paola
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