Avez-vous déjà essayé de préparer des écorces d’orange confites à la maison? Elles sont très faciles à faire et parfaites pour décorer des gâteaux, des semifreddos ou des glaces. Honnêtement… je les mange aussi comme ça, nature, sans rien, parce qu’elles sont vraiment délicieuses. Ne sous-estimons pas non plus l’aspect « gaspillage ». En effet, cette recette nous permet d’utiliser les écorces des agrumes que nous jetterions autrement.
Et si vous aimez les oranges, je vous recommande d’essayer aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les écorces d’orange confites
- 150 g écorces d'orange
- 150 g sucre
- eau
- sucre semoule
Outils
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Plaque
- Papier cuisson
- 1 Assiette
Préparation des écorces d’orange confites
Avec un petit couteau, retirer l’excès de partie blanche des écorces. Je vous recommande d’utiliser uniquement des oranges biologiques non traitées car l’écorce des autres n’est pas comestible et donc ne peut pas être mangée.
Ensuite, les couper en bâtonnets et les plonger, au fur et à mesure, dans un bol rempli d’eau pour qu’elles perdent un peu d’amertume. Vous pouvez les laisser dans l’eau pendant quelques heures.
Après ce temps, remplir une casserole d’eau et la porter à ébullition. Pendant ce temps, égoutter les écorces.
Quand l’eau bout, y plonger les écorces et les cuire pendant cinq minutes.
Les égoutter, mettre dans la casserole de l’eau nouvelle, la porter à ébullition et répéter le même procédé en cuisant à nouveau les écorces pendant encore trois minutes. De cette façon, elles perdront complètement leur goût amer.
Les égoutter à nouveau et les tamponner avec du papier absorbant.
Maintenant, dans une poêle, verser le sucre, ajouter 150 ml d’eau et porter sur le feu.
Quand le sucre a fondu, ajouter les écorces d’orange.
Les cuire jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et que tout le sirop de sucre soit évaporé. Remuer de temps en temps.
Éteindre le feu et transférer les écorces d’orange sur une plaque (ou un plateau) recouverte de papier cuisson en les espaçant pour éviter qu’elles ne collent.
Les laisser ainsi pendant quelques heures, puis les passer dans le sucre semoule et les disposer sur un plateau. Les écorces d’orange confites sont prêtes à être dégustées ou utilisées dans d’autres préparations. Je les conserve dans une boîte en fer blanc. Profitez-en! Paola
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