Aujourd’hui, je vous propose un deuxième plat très savoureux, adapté à la cuisine de tous les jours. Ce sont des émincés de poulet avec crumble et tomates cerises. Croyez-moi… notez la recette et essayez-la dès que possible car elle est simple à réaliser mais fait toujours bonne impression.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les émincés de poulet avec crumble
- 600 g blanc de poulet (en tranches fines)
- 1 gousse ail
- farine
- 80 ml vin blanc sec
- Quelques brins thym
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
- 300 g tomates cerises (datterini ou cerises)
- 50 g taralli
- 1 cuillère câpres au sel
- 20 g graines de courge
- Quelques brins thym
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Attendrisseur
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Hachoir
- 1 Assiette
Préparation des émincés de poulet avec crumble
Émietter grossièrement les taralli (j’ai utilisé un attendrisseur). Si vous préférez, vous pouvez remplacer les taralli par des gressins ou par du vieux pain grillé.
Dessaler les câpres sous l’eau courante, bien les tamponner avec du papier absorbant, puis les hacher avec un hachoir avec les graines de courge.
Mettre ce hachis dans un bol avec les taralli émiettés, y ajouter quelques feuilles de thym et mélanger le tout.
Laver les tomates cerises, les sécher, les couper en deux et les disposer dans un plat recouvert de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut. Saler et poivrer à volonté.
Puis les saupoudrer du hachis préparé et les arroser d’un filet d’huile. Le hachis en excédent, mettez-le au fond du plat. Il se grillera agréablement.
Les cuire dans un four statique préchauffé à 170° pendant 20/25 minutes. Les sortir du four et les laisser tiédir (ne les goûtez pas car ils brûlent, je vous le dis par expérience personnelle).
Couper les tranches de blanc de poulet en lanières et les passer dans la farine.
Dans une grande poêle, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir une gousse d’ail pelée et coupée en deux. Lorsqu’elle commence à crépiter, ajouter les émincés de poulet et les faire bien revenir des deux côtés, en les mélangeant souvent.
Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
Ajouter une bonne pincée de sel, une généreuse mouture de poivre et parfumer avec les feuilles de thym, puis continuer la cuisson pendant une dizaine de minutes en mélangeant très souvent. À la fin de la cuisson, la viande doit être bien dorée.
Transférer les émincés sur le plat de service en les mélangeant avec les tomates cerises et les saupoudrer des miettes croustillantes du crumble. Servir les émincés de poulet avec crumble bien chauds. Bon appétit! Paola
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