Vous êtes à la recherche d’idées ? Alors je peux vous dire que ces escalopes à la pizzaiola sont vraiment irrésistibles. Un plat principal savoureux et nutritif, prêt en un rien de temps. Vous verrez comment quelques ingrédients donneront un coup de fouet aux « banales tranches ». Elles plairont à tout le monde. On parie ?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les escalopes à la pizzaiola
- 600 g longe de porc (en tranches)
- 250 g pulpe de tomate
- 15 g beurre
- 15 g câpres (au sel ou au vinaigre)
- origan
- 150 g mozzarella
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- Attendrisseur à viande
- 1 Casserole avec couvercle
- Pinces
Préparation des escalopes à la pizzaiola
Battez légèrement les tranches de viande pour les amincir un peu et les débarrasser des éventuelles parties grasses.
Dans une large casserole, chauffez quelques cuillères d’huile avec le beurre en morceaux.
Quand ce dernier aura fondu, posez dans la casserole les tranches de viande et faites-les cuire quelques minutes de chaque côté en les retournant avec une pince.
Ensuite, répartissez sur les escalopes la pulpe de tomate, les câpres, une bonne pincée d’origan, une généreuse pincée de sel et une abondante mouture de poivre noir.
Continuez la cuisson pendant 7/8 minutes à feu moyen et, pendant ce temps, coupez la mozzarella en tranches. J’ai utilisé celle pour pizza vendue en bloc car elle libère moins d’eau à la cuisson mais, à vrai dire, elles conviennent toutes.
Placez une tranche de mozzarella sur chaque escalope, baissez le feu, mettez le couvercle et faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
À ce stade, saupoudrez-les de persil finement haché.
Transférez les escalopes à la pizzaiola sur le plat de service et servez-les immédiatement, bien chaudes. Enjoy! Paola
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